التغذية
كل ما يخصّ التغذية.
مقدمة عن التغذية
تعتبر التغذية علم كامل يشرح أثر الطعام على الكائنات الحية، وأهمية التغذية المكونة من الطعام والشراب والتي تمد الجسم بالطاقة وتجعله يحافظ على حياته وفق نسب حرارة معينة وبأوقات مناسبة للتغذية.
ويحصل الإنسان على الغذاء من جميع المصادر الغذائية وتتنوع فيما بين الفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتينات الموجودة في أطعمة ومشروبات مختلفة تساعد الجسم على خلق طاقة وتجعله بصحة جيدة.
تعريف التغذية
التغذية هي علم يشرح تفاصيل التغذية التي يحتاجها أي جسم كائن حي في الكرة الأرضية ويفرق بين أنواع عديدة من التغذية وبين التغذية الصحية وسوء التغذية التي لها علاقة وطيدة باستمرار وتوقف حياة الكائن الحي.
على سبيل المثال الغذاء الصحي يساعد على بقاء الكائن على قيد الحياة ويمنحه مناعة من الإصابة بالكثير من الأمراض.
أما سوء التغذية فيخلق مشكلات صحية عديدة أبرزها التسمم الغذائي وقد يفضي ذلك أحياناً إلى الموت.
التغذية السليمة للإنسان
تعتبر التغذية السليمة من أهم العوامل التي لابد من الاهتمام بها، وهي متعلقة بنوع الكائن الحي وعمره وحجمه ومدى حاجة جسمه للمغذيات التي تمنحه الطاقة وتمنع عنه الأمراض.
ولابد من التركيز على النمط الحياتي الذي يعيشه الكائن الحي من أجل معرفة المواقيت المناسبة لتناول الأغذية وتجنب السلوك الغير معتاد عند تناول الغذاء، فالإكثار منه يضر كما أن القليل منه لا يكفي.
أنواع المغذيات
تبلغ أنواع المغذيات ستة أنواع وهو ما اتفق عليه علماء التغذية، ورغم أن الإنسان يومياً يتناول أطعمة تحتوي على آلاف الكيميائيات المختلفة رغم أن الجسد لا يحتاج إلا لنسبة قليلة منها وهي ما تجعله يحصل على الطاقة اللازمة من كل استهلاكه الغذائي.
وتتكون أنواع المغذيات من المياه والكربوهيدرات والدهون والبروتين والمواد المعدنية والفيتامينات، أما الأنواع الأربعة الأولى فهي مصدر حاجة الجسم بكميات كبيرة بينما الأخيرتين لا يحتاجهما الجسم بكميات كبيرة.
الماء
يعتبر الماء أهم المغذيات التي يحتاجها جسم الإنسان يومياً، دون الماء لن يستطيع أحد العيش لعدة أسابيع، وبطبيعة الحال يعتاد الجسد على المياه لتغطية احتياجاته.
وللمياه مزايا عديدة ومنها المساعدة في إذابة المغذيات الأخرى وحملها للألياف الأخرى بالإضافة للدخول في التفاعلات الكيماوية التي تساهم بتحويل الغذاء إلى طاقة بالجسم.
وللمياه فائدة أيضاً في مجال نقل نفايات الجسم بعيداً كما لها فائدة في مجال تبريد الجسم، أما عن الكمية التي يحتاجها الإنسان البالغ من المياه يومياً فقدرها العلماء بحوالي 2،4 لتر كل يوم.
الكربوهيدرات
ويعتبر النوع الثاني الهام للجسم، حيث يحتوي على أنواع السكريات والنشويات التي يحتاجها الجسم بشكل دوري، ويزوده بالسعرات الحرارية بمعدل كل غرام من الكربوهيدرات يعادل 4 سعرات حرارية.
وللكربوهيدرات نوعان، وهما بسيط ومعقد، فالكربوهيدرات البسيطة تحتوي على السكريات وهي ذات تركيب جزئي بسيط.
أما الكربوهيدرات المعقدة فهي تشمل النشويات وتضم في تركيبها عدة كربوهيدرات متصلة ببعضها بعملية معقدة.
الدهون
تمثل الدهون مصدر طاقة مكثف لجسم الإنسان، حيث يقدر الغرام الواحد من الدهون بتسع سعرات حرارية، أما عن تكوينه فيحتوي على كحول تسمى بالجليسيرول ومواد حمضية دهنية أخرى.
وبما يخص المواد الحمضية الدهنية فهي مكونة من سلسلة ذرات كربون، وهناك الكثير من الأغذية التي تحتوي على الدهون ومنها دوار الشمس وبذور الشمي والأسماك والفول السوداني واللحوم الحمراء الدهنية والزبدة ومشتقات الحليب.
البروتينات
كل غرام ن البروتين يعادل أربع سعرات حرارية، ويدخل البروتين في بناء جسد الإنسان من العضلات إلى الجلد والشعر.
وله أهمية كبيرة لجسد الإنسان ولابد من تناول البروتينات بشكل دوري، حيث يجب أن يتلقى جسم الإنسان كميات تعادل 20 حمضاً أمينياً.
ولفهم ذلك تعتبر البروتينات جزئيات معقدة التركيب وتتكون من وحدات صغيرة تسمى الأحماض الأمينية.
أما من بين المواد التي تحتوي على البروتين فهي العدس والجوز والخضروات والحليب واللحوم الحمراء والجبن والفاصولياء والأرز على سبيل المثال لا الحصر.
أملاح معدنية
للأملاح المعدنية أيضاً أهمية أساسية لجسم الإنسان، وتنتج من خلال تفاعل حمض وقلوي بطريقة متعادلة، فالملح بالنهاية هو مركب عضوي أو غير عضوي.
أما عن خصائص الأملاح المعدنية فهي تعتبر ذات لون شفاف كملح الطعام وأحياناً يأتي قاتماً، وتصنف إلى ثلاثة أنواع وهي أملاح متعادلة وأملاح قاعدية وأملاح حمضية.
الفيتامينات
من المواد الضرورية لجسم الإنسان بمختلف أنواعها وتصنيفاتها وأهميتها وفائدتها، ولابد من تناول كميات صغيرة من هذه الفيتامينات بشكل يومي، أما عن أنواعها فيوجد 13 نوعاً من الفيتامينات.
وتتواجد الفيتامينات في أنواع مختلفة من الأغذية أبرزها الكبد والخضروات والفواكه والحليب وغيرها من الأطعمة.
مضادات الاكسدة
من أهم أنواع الأكسدة هي أكسدة الغذاء، وهي تعطي الجسم تفاعلات أساسية من أجل أن تقوم أعضاء الجسم بعمليات حيوية.
وتعتبر الأكسدة مهمة جداً للمحافظة على خلايا الجسم من التلف.
وتحتوي الخضروات الفواكه واللحوم الحمراء على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة الفعالة، وتزيد كمياتها في الطازج منها قبل التلف عند تناولها كغذاء.
الفيتوكيميكال
هي مواد نباتية تحتوي على مركبات ذات تركيبات كيميائية وتوجد بأنواع النباتات من خضروات وفواكه، والفيتوكيميكال مادة مسؤولة عن نكهة ولون النباتات.
ويمكن ملاحظة وجودها بكثافة في أنواع معينة من النباتات مثل المشمش والتوت والتفاح والموز والخوخ.
وفوائدها كثيرة لكن أهمها مهاجمة الجراثيم الخبيثة كالسرطان والسكتة الدماغية.
إرشادات ونصائح عن التغذية الصحية
للتغذية أهمية أساسية لاستمرار حياة الإنسان ولها تأثير كبير على صحته بين أن تكون جيدة أو سيئة وفق النظام الغذائي الذي يتبعه مع تحقيق التوازن الصحي في تناول الأطعمة.
ولابد من تقييم حاجة جسم الإنسان للسعرات الحرارية التي تبقي لديه الطاقة الحيوية متوازنة أي غير زائدة أو ناقصة من أجل عدم التعرض لأية أمراض جانبية، حيث تشير دراسات طبية إلى تسبب سوء التغذية أو التقليل منها أو الإكثار بأمراض متنوعة.
ومن بين أهم النصائح والإرشادات لتحقيق تغذية صحية جيدة الآتي:
- التنوع في الأغذية التي يتناولها الإنسان بحيث يكون هناك كميات معقولة من كل نوع غذائي.
- بعض الأغذية يؤدي الإفراط بتناولها إلى الإصابة بأمراض خطيرة وتزيد من درجة ضرر الجسم بها ولابد من تناولها وفق فترات معينة.
- عدم الإفراط بتناول اللحوم التي تحتوي على دهون بكثرة من أجل التعرض لأمراض خطيرة.
- المياه حاجة أساسية لجسم الإنسان ولابد من إشباع الجسم يومياً بكمية معينة من المياه وتعادل حوالي 2،5 لتر مياه كل يوم.
- عند تناول الطعام يجب أن تستغرق العملية الغذائية وقتاً كافياً أما الإسراع بتناول الأغذية فله ضرر كبير.
- طريقة طهي الأغذية تؤثر على مدى استفادة الجسم منها ولذا ينصح بتفضيل الأطعمة المشوية على تلك المقلية بالزيوت.
الوجبات الغذائية وذات التغذية الصحية
يجب اختيار برامج تغذية مدروسة بعناية من أجل تقليل أخطار تعرض الجسم لأمراض محتملة جراء ذلك.
كما يجب التنويع فيها وعدم الإفراط أو التقليل من بعضها وفق جداول زمنية منتظمة، وهذه بعض الوجبات الغذائية الصحية للإنسان:
المواد الغذائية الغنية بالسكريات والتي تخلو من الدهون مثل الأرز والخبز والبطاطا، حيث تعطي الإنسان طاقة غذائية وتنوع لديه الفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
- يجب تناول الخضروات والفواكه بشكل يومي وضمن وجبات قليلة، كما يجب الانتباه إلى أن تكون طازجة، ويمكن تناولها عبر استخدام عدة طرق أثناء تحضيرها.
- اللحوم الحمراء والسمك وهذه المواد تحتوي على طاقة رهيبة للجسم، لكن يجب عدم الإكثار من تناولها، يكفي وجبتين إلى ثلاثة أسبوعياً.
- شرب المياه باستمرار من أجل إشباع الجسم بحاجته من المياه وهي أهم الأغذية على الإطلاق.
- الدهون أيضاً مفيدة لجسم الإنسان وينصح بتناول الدهون التي لم تشبع مثل دهون النبات ودهون الصويا.
- عدم تناول وجبة العشاء قبل النوم مباشرة، يجب أن تترك مدة زمنية تقدر بساعتين بعد تناول العشاء.
فوائد الفواكه في التغذية
تصنف الفواكه كمصدر أساسي لتزويد الجسم بالمعادن اللازمة كما أنها تعطي الجسم ألياف غذائية بالإضافة إلى أن ما يميز الفواكه تنوع المحتويات المفيدة بكل نوع وفق خواص معينة.
وللفواكه فوائد في تخفيف الكوليسترول وضغط الدم كما أنها تبعد عنه الأمراض الخبيثة وأمراض القلب والسرطان والسكري وغيرها من الأمراض الخطيرة والخطيرة جداً.
ومن بين هذه الفواكه:
الموز
حيث يعتبر من أفضل أنواع الفواكه في العالم ويكثر استخدامه، حيث يستفيد من يتناول الموز ممن يعاني من
ارتفاع بضغط الدم كما يقلل فيروسات السرطان.
التفاح
يتضمن التفاح الفيتامينات والمعادن والألياف وبالتالي تناول التفاح مفيد للقلب كما يقي من الإصابة بمرض السرطان،
الليمون والبرتقال والفواكه الحمضية
وتعزز الفواكه الحمضية نسبة توفر الألياف الغذائية في الجسم كما تقلل من خطر الإصابة بالكوليسترول.
وهناك أيضاً ألياف تلك التي تذوب وهذه مهمتها تنظيم عمليات ونشاط الجهاز الهضمي.
التين
يعتبر التين من الفواكه الرائعة المذاق بالإضافة إلى ما تحمله من قيمة غذائية جيدة جداً للإنسان، ويتكون التين من الكالسيوم والسكريات والألياف والمنغنيز.
التوت البري
وهي أيضاً من أنواع الفاكهة التي تشمل فيتاميني كـ ج، ومن المحتمل أن التوت من الفواكه التي تساعد على حفظ جزء من الذاكرة.
الفواكه الحمراء
وهي الكرز والبندورة والرمان والبطيخ وغيرها، وتحتوي على عنصر هام وهو الليكوبين وهو مقاوم للسرطان بالإضافة إلى احتوائه على مكونات الريزفيراتول التي تحاول إيقاف نمو الخلايا السرطانية.
فوائد الخضراوات في التغذية
تمنح الخضروات أجسامنا فوائد صحية عديدة وتقلل من خطر الإصابة بالكثير من الأمراض لعل أبرزها السرطان والسكتة الدماغية وأمراض أخرى.
ويمكنك عند سؤال أحد المختصين في التغذية عن ذلك وسيكون الجواب بالطبع، الخضروات ذات فوائد عظيمة وأكثر من عادية للجسم.
ويجب على الإنسان تناول الخضروات بشكل يومي قبل التفكير بأصناف أخرى من الأغذية.
ومن أجل الحديث بالتفاصيل عن ميزات الخضروات إليكم الآتي:
- الخضروات مصدر غني للمغذيات المهمة لجسد الإنسان حيث تساهم بتقوية مناعته.
- Super food وهذه التسمية تدخل ضمن صنف الخضار أي ما معناه المغذيات الخارقة، وتساهم بتقوية المناعة والوقاية من السرطانات.
- الخضروات الطريق الأمثل لخسارة الوزن، خاصة أنها تملك سعرات حرارية ودهون بنسب منخفضة، وفي ذات الوقت تساعد على الشعور بالشبع.
- للخضروات فائدة في معالجة الإمساك كما أن لها دور في الوقاية من خطر الإصابة بالبواسير.
- تساهم الخضروات في نشاط عمل الأمعاء لما تحتويه من تركيبات مفيدة مثل البوتاسيوم والكالسيوم وغيرها.
- تساعد الخضروات في الوقاية من أمراض القلب والنوبات القلبية بالإضافة للسكري، فلها دور بتنظيم مستويات السكر بجسم الإنسان.
- تناول الخضروات بحجم كوب إلى أربعة أكواب يومياً يعتبر المثالي لإشباع الجسم بالاحتياجات الرئيسية.
فوائد الفيتامينات في التغذية
يجب الالتزام بتناول الفيتامينات بشكل يومي ويمكن إيجادها ضمن مكونات الكثير من الأغذية المنتشرة فيما بيننا.
أما عن فوائدها فهي لا تعد ولا تحصى ولكن من أهمها المساهمة في تكون خلال الدم الحمراء.
ولها دور بحماية هذه الخلايا من التلف وحماية الأنسجة وضبط مستوى الكوليسترول وغير ذلك من الفوائد.
ومن أجل الوقوف على أهم الفوائد التي تقدمها أنواع الفيتامينات فهي كالآتي:
- يساعد فيتامين أ على تكوين خلايا الدم الحمراء، بينما يساعد فيتامين ب 1 على بناء خلايا الدماغ.
- فيتامين ب 2 يساعد على إنتاج الطاقة، فيما يساعد فيتامين ب 3 على ضبط مستوى الكوليسترول.
- يعتبر فيتامين ب 6 مهماً لحفظ ذاكرة الإنسان بينما فيتامين ب 7 يساهم بعملية التعبير الجيني.
- يساعد فيتامين د على تقوية عظام جسم الإنسان ويكافح الجراثيم بينما فيتامين ك يدعم عملية تخثر الدم.
- يعتبر فيتامين ب 12 مهماً لعمل الخلايا العصبية أما فيتامين ج فهو مهم لتقوية الجهاز المناعي لدى الإنسان.
فوائد المعادن في التغذية
للمعادن كما الأنواع الأخرى فوائد صحية لجسم الإنسان وتتمثل بشكل رئيسي في تعزيز التوازن المائي والتمثيل الغذائي وبناء الخلايا وما إلى ذلك.
بينما نقصان نسبة المعادن بجسم الإنسان تسبب نتائج سلبية على صحته ومن بينها اختلال عمل أعضائه على أقل تقدير.
وبالنسبة لفوائد وأهمية المعادن في التغذية فهي كالتالي:
- التقليل من التهاب المفاصل وتساعد بمنع هشاشة عظام الإنسان، بالإضافة للعلاج من البدانة وتقليل الحموضة والوقاية من أمراضي أخرى.
- يعتبر الكروم وهو أحد أنواع المعادن أساسي لجسم الإنسان حيث يساهم في امتصاص الجلوكوز وهو مهم لمن يعاني من مرض السكر.
- الحديد من بين أهم المعادن المهمة للإنسان حيث بوجوده يتم تعزيز مناعة الجسم وله دور في تكوين كريات الدم الحمراء.
- المغنيسيوم وهو المعدن المهم لمنع ارتفاع ضغط الدم والتقليل من حصول نوبات قلبية أو تشنجات أو أعراض انقطاع الطمث والحمل والربو.
- اليود وهو معدن يساعد في التخفيف من تضخم الغدة الدرقية وله فوائد بعلاج مرض الثدي الليفي والأمراض الجلدية والسرطان.
- هنالك أنواع عديدة من المعادن ومنها النحاس والمنغنيز والبوتاسيوم والسيليكون والصوديوم والزنك، ولها وظائف هامة بجسم الإنسان.
فوائد الأعشاب في التغذية
قد تكون الأعشاب من أفضل أنواع التغذية التي تقدم لجسم الإنسان فوائد خارقة لما تتميز فيه كل عشبة عن غيرها بما تحمله من كميات غذائية مركزة وتضيف صحة جيدة للجسم.
ومن بين الأعشاب القرفة والزنجبيل والزعتر والزعفران والشمر والراوند والحلبة والكثير من الأنواع التي تساعد في نيل الجسم فوائد صحية كبيرة.
ومن بين الفوائد ما يلي:
- علاج الالتهابات الجلدية وآلام الظهر وتحضير مستحضرات التجميل كالبابونج.
- التخلص من القشرة في الشعر وعلاج الاضطرابات الهضمية ومنح الجسم الحيوية وفتح الشهية كالنعناع.
- إزالة البلغم بالحلق وتسهيل الولادة وعلاج التهابات الكبد كاليانسون.
- تخفيف حالات التعرق وعلاج أنواع البكتريا التي تهاجم الجسم وتبيض الأسنان كالمرمية.
- مدر للبول وفاتح للشهية وعلاج مناسب للأعصاب وما إلى ذلك من فوائد للنعناع.
فوائد البقوليات في التغذية
للبقوليات كأنواع الأغذية الصحية الأخرى مزايا وفوائد عديدة للإنسان وتتميز بتنوعها.
أما البقوليات فهي الفول والذرة والعدس والبازلاء والفاصولياء التي تمنح البروتين والمعادن وتساوي اللحوم في فوائدها.
والعرف الدارج أن تسمى البقوليات لدينا بما معناه “طعام الفقراء” بينما أهم البقوليات التي تقدم فوائد صحية لنا هي:
البازلاء
تتضمن حوالي 30% من البروتين و60% من الكربوهيدرات، لكن الإكثار منها قد يضعف الخصوبة لدى المرأة.
الفاصولياء
تتضمن مواداً غنية كالبروتين والفوسفور والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ولها دور في تقوية القلب خاصة إن كانت طازجة.
اللوبيا
رغم أن اللوبيا تحتوي على نسبة قليلة من الفوائد الغذائية مقارنة بمثيلاتها من البقوليات لكن لها فوائد صحية عديدة.
الحمص
وهو من البقوليات المنتشرة في عالمنا، وتتضمن كميات من الأملاح المعدنية وهي مدرة للبول ومسمنة ومنشطة للأعصاب.
الذرة الصفراء
وهي إحدى فصائل البقوليات وتحتوي على النشاء والسكريات والبروتينات كما يستخرج منها الزيوت.
العدس
وهي من البقوليات المهمة لنا حيث يمنح الطاقة ويوصف دائماً كغذاء لذوي الجهد الكبير بينما الإكثار منه يسبب سلبيات صحية.
فوائد الحبوب في التغذية
القمح والشعير والأرز وغيرها من أنواع الحبوب مفيدة جداً لجسم الإنسان وتمنحه الصحة الجسدية إذا ما تناولها بطريقة منظمة.
ومن ميزات الحبوب أنها لا تسبب السمنة للذي يتناولها كما أنها تزود الجسم بطاقة جيدة وتشعره بالشبع لفترات طويلة.
ومن بين أهم أنواع الحبوب وفوائدها التي تمنحها للجسم ما يلي:
الأرز
يوجد منه آلاف الأنواع في العالم، والسبب في كون الرز يأخذ لوناً أبيضاً وهو المنتشر أكثر الشيء لدينا أن درجة معالجته وتكراره كبيرة، ويحتوي الأرز على فيتامينات مهمة مثل B1 و E.
الشعير
وهو مفيد لتصفية العيون وإعطاء بشرة الجسم نضارة، أما ما يحتويه فأهم مادة هي الفوسفور بالإضافة إلى أنه يمنح الجسم فيتامينات مثل B1 و E.
الشوفان
والذي يتميز بأنه غني بالأحماض الدهنية والكاروتين وله فوائد للشعر كما أنه يساهم في تجديد الخلايا.
أما عن الفوائد العامة للبقوليات فهي كالتالي:
- المساهمة في تخفيض دهون الجسم والتقليل منها بشكل يناسب التوزيع الصحي للدهون.
- حاجة الفرد إلى حوالي 25 غراماً كل يوم من الحبوب من أجل تغذية الجسم بالألياف والمحافظة على صحة الجهاز الهضمي ونظام عمل الأمعاء.
- للحبوب دور في محاربة السكري والحد من الوزن الزائد ومصدر للطاقة وأساس للفيتامين B.
فوائد البذور في التغذية
تتنوع الفوائد الصحية التي يحتاجها جسم الإنسان بشكل دوري ومن بين هذه الفوائد البذور التي تعطي غذاءً حقيقياً كامل الفائدة الصحية، ولذا فإن البذور بشكل عام الكثير منها قابل للأكل.
وتمنح البذور للإنسان سعرات حرارية كبيرة كما أنها ذات فائدة بزيوت الطبخ وتحضير العديد من التوابل والمشروبات.
كما تحتوي على البروتينات المخزنة والإندوسبرم ومن أكثر أنواع البذور فائدة ما يلي:
بذور القنب
التي تمنح الجسم نسبة عالية من البروتينات والتي تعزز المناعة وتقضي على السموم بالإضافة لكونها مصدر نباتي طبيعي يفيد من لديهم نقص في المناعة.
حب الرمان
والذي يحتوي على مواد غنية بمضادات الأكسدة كما أنه يحمي خلايا الإنسان من الشوارد الحرة وأهم مادة يحتويها هي البوليفينول التي تعتبر من أنواع مضادات الأكسدة.
بذور اليقطين
وتعتبر البذور الوحيدة التي تشكل ظروف قلوية أثناء تناول الغذاء ولها دور في مكافحة الاكتئاب، أما دورها المهم فهو في منع تشكل حصوات الكلى.
بذور المشمش
وهي من المواد الغذائية الصحية التي تحتوي على الأميجدالين ويمكنها أن تساعد في الوقاية من انتشار الخلايا السرطانية.
بذور السمسم
ولها دور هام خاصة في الزيت المستخرج منها حيث يعتبر من الزيوت الهامة لمقاومة التزنخ كما أنها مصدر للكالسيوم وتحتوي على ألياف.
بذور الكمون
والتي تعتبر مفيدة للجهاز الهضمي كما أنها ذات فوائد صحية وتعتبر من المواد التقليدية القديمة التي يعتمد عليها في معالجة عدة أمراض.
فوائد العسل في التغذية
منذ أن خلقنا ونحن نسمع بأن العسل له فوائد كثيرة ومتنوعة ومركزة إلا أننا لم نطلع على تفاصيل هذه الفوائد بشكل كبير.
فالعسل بالبداية مصدر مهم للطاقة ومضاد للجراثيم وله دور في خفض مستوى الدهون بالجسم بالإضافة للكثير من الفوائد الأخرى.
وبخصوص أنواع العسل فهي كثيرة إلا أننا نذكر أهم هذه الأنواع:
عسل السدر
الذي يمكن أن يقال عنه أفضل أنواع العسل في العالم وهو يستخرج من شجرة السدر وله فوائد كثيرة من بينها معالجة التهاب الكبد الوبائي.
عسل الموالح
وهو الذي يتم استخراجه من أشجار الحمضيات كالبرتقال والليمون، ويأتي ذا لون أبيض وكثافة قليلة وهو مفيد جداً للأطفال ولمن يعانون من البرد أو الانفلونزا.
عسل القبار
الذي يعتبر ذا أهمية كبيرة لما له من فوائد بمعالجة الضعف الجنسي وأمراض الجهاز الهضمي.
عسل الكينا
ويتم استخراجه من نبتة الكينا ويتميز بطعم ومذاق رائع ورائحة لطيفة، ومن فوائده فهو الحفاظ على عمل الكلى وتخليص الجسم من السموم.
عسل البرسيم
وهو من الذي يتم استخراجه من زهرة البرسيم المعروفة ويعتبر من أنواع العسل التي تساعد بتخفيف أوجاع الحمل والولادة ويقلل من نسبة الحموضة ويساهم بعلاج الكولون.
وهناك أنواع كثيرة من العسل مثل عسل دوار الشمس وعسل القطن وعسل حبة البركة وعسل الخروب الأسود ولكل نوع فائدة صحية معينة.
فوائد وأضرار حليب وأجبان في التغذية
فوائد الحليب والأجبان
يعتبر الحليب ذا فائدة كبيرة لبناء العظام وخاصة كامل الدسم بالإضافة لأنه مفيد لنمو الأسنان لدى الصغار.
ويحتوي على نسبة مركزة من الكالسيوم وفيتامين D بالإضافة لفيتامين K ومكونات أخرى مثل المغنسيوم وفيتامين C.
كما يحتوي الحليب كامل الدسم على الكثير من المكونات أبرزها الفوسفور والكالسيوم والماء والفيتامينات والمعادن والبروتينات والكربوهيدرات.
لذا نجد أن له أهمية كبيرة في تغذية صغار السن من أجل تكوين وبناء أجسامهم.
أضرار الحليب والأجبان
لكل مغذي صحي فوائد وأضرار ولكن لا تظهر الأضرار إلا عندما نفرط في تناول المغذيات بشكل أكبر مما يحتاجه الجسم.
وبالتالي فإن الحليب والأجبان لهما دور في زيادة الكوليسترول بشكل يضر الجسم بالإضافة للسعرات الحرارية الزائدة.
يمكن تصور أن كوب واحد من الحليب يعادل 167 سعرة حرارية ويحتوي على ثمانية غرامات من الدهون، فهو من أنواع المغذيات المشبعة للغاية.
فوائد وأضرار الشاي والقهوة في التغذية
الشاي والقهوة من المشروبات التي اعتدنا على تناولها بشكل شبه يومي، بينما البعض منا بات يتناولها بشكل يومي ومفرط إلى درجة الإضرار بالجسم.
بالنهاية كل شيء يزيد عن حده يقلب ضده وهذا المثال لم يأتي عن عبث.
وعن فوائد الشاي والقهوة فأهمها أنهما يقللان من نسبة الوفيات التي تنتج من الإصابة بالالتهابات.
كما تقلل من نسبة الإصابة بعدة أمراض بسبب المواد المفيدة التي تحتويها.
هل تعلم؟
- تعتبر القهوة والشاي من المشروبات التي تقي من أمراض القلب بسبب مادة الكافيين.
- يقلل تناول الشاي والقهوة من الإصابة بأمراض الشيخوخة.
- الإفراط بتناول الشاي والقهوة يومياً يسبب آثار صحية سيئة مثل التوتر والإجهاد وقلة النوم.
- للشاي فوائد كثيرة منها الوقاية من السرطان عبر مادة الكريسيتين.
- يسبب تناول الشاي والقهوة بشكل مفرط فقدان الشهية والغثيان.
- يؤدي شرب الشاي الساخن إلى إتلاف الغشاء المخاطي للبلعوم والمريء.
فوائد وأضرار البروتين في التغذية
يمكن تصنيف البروتين كمصدر مهم لبناء الأجسام حيث يحتوي على أحماض أمينية ويتألف من تركيبة معقدة، أما عن أنواع البروتين فهناك بروتين حيواني وبروتين نباتي.
ومن فوائد وأضرار البروتين ما يلي:
- حرق الدهون، للبروتين فائدة كبيرة في هذا المجال، بينما تعتبر الكمية التي يحتاجها الإنسان كل يوم حوالي 1 غرام.
- يساعد تناول البروتين على امتلاك الجسم مزيداً من الطاقة لكن يجب المعرفة بأن جسم الإنسان يحتاج وقتاً حتى يهضم البروتين.
- الإكثار من تناول البروتين فيه ضرر للجسم كونه يحمله طاقة أكثر مما يحتاجها.
- يؤدي تناول البروتين بإفراط إلى السمنة الزائدة خاصة أنه يخزن كمية كبيرة من الدهون.
- يؤدي تناول البروتين بشكل متزايد إلى الإصابة بأمراض خطيرة ومنها السرطان وأمراض في القلب ومشاكل صحية للكلى.
- زيادة تناول البروتين يؤدي إلى أضرار في الشعر ومنها التأثير بنمو الشعر وتقصفه وتكسره، ومن المعلوم أن الكراتين المستخدم في تسبيل الشعر يحتوي على كمية من البروتين.
فوائد وأضرار الزيوت في التغذية
من المعروف أن هناك الكثير من الأغذية يعتمد في تحضيرها على الزيوت، كما أن هناك أطعمة مقلية منتشرة بشكل واسع في العالم.
وتنتشر بشكل كبير كونها تتميز بإضافة طعم ومذاق مميز للأغذية ومنح الجسم ما يحتاجه من طاقة.
لكن هناك جانب سلبي لتناول الأغذية المقلية باستمرار، حيث تؤدي إلى الإصابة بأمراض عديدة.
أدناه سنذكر عدداً من النقاط المتعلقة بفوائد وأضرار الزيوت في التغذية:
- من أبرز الزيوت المستخدمة هي الزيوت النباتية ولها فائدة بالتقليل من احتمال الإصابة بأمراض مثل سرطان الثدي.
- للزيوت النباتية خصوصاً فوائد عظيمة ومن بينها تنظيم نسبة السكر في الدم.
- يعطي تناول الزيوت للجسم مناعة جيدة من الإصابة بأمراض كما أنه يساهم في تجديد خلايا الجسم.
- في المقابل لتناول الزيوت بشكل مفرط أضرار منها زيادة نسبة الكوليسترول في الجسم.
- يؤدي تناول الزيوت بكثرة إلى الإصابة بإسهال بسبب سوء هضم الجسم للأغذية.
- للزيوت أضرار لمن يطبق برنامج تخسيس الوزن فهو يؤدي إلى زيادة الدهون بالبطن والأرداف.
فوائد وأضرار الوجبات السريعة في التغذية
يعتبر الـ Fast Food أو ما تعرف بالوجبات أو الأكلات السريعة من أكثر أنواع الأغذية انتشاراً في العالم وخاصة في الدول المتقدمة.
ويلجأ إليها الناس اختصاراً للوقت وبسبب ضغط العمل وضيق الوقت والبحث عن أغذية تمنحهم طاقة مضاعفة بوجبات قليلة.
ولتناول الوجبات أو الأكلات السريعة فوائد كثيرة كما يقابلها أضرار أكثر في حال تم التركيز على تناولها بشكل يومي دون التنويع في الأغذية.
تتضمن الوجبات السريعة كمية كبيرة من الدهون وبالتالي تعطي الجسم طاقته اللازمة لتنفيذ أعضائه مهامها.
تتميز الوجبات السريعة بتنوع الطعمات اللذيذة والمغرية للزبائن بالإضافة لتوفير معظم مطاعم الوجبات السريعة خدمة التوصيل للمنزل.
من عيوب الوجبات السريعة أن الزبون يشتري وجبته من هنا ويحاول أكلها بسرعة وهذا ما يؤدي إلى عدم تقطيع ومضغ الطعام بشكل جيد ويؤدي لصعوبة في الهضم.
خطر التسمم من تناول الوجبات السريعة أمر في غاية الأهمية فبعض المطاعم تستعمل زيوتاً مكررة أو أدوات غير نظيفة أثناء إعداد الوجبات.
لا تحتوي الوجبات السريعة على الدهون فقط بل تتضمن أنواعاً من الفيتامينات والسكريات والمعادن وما إلى ذلك من مصادر التغذية وهذا ما يحتاجه الجسم.
للوجبات السريعة دور في سلبي في ضغط الدم حيث الإكثار من تناولها أو الاعتياد عليها يؤدي إلى ارتفاع في ضغط الدم أو إصابة الكولون بالسرطان ولذا يجب التنويع بين الأكل المنزلي والوجبات السريعة.
فوائد وأضرار الأطعمة المطبوخة في التغذية
مثل الوجبات السريعة وغيرها من أنواع ومصادر التغذية إيجابيات وسلبيات فللطعام المطبوخ ذات الصفات.
فلا يمكن الاعتياد على تناول الأطعمة بشكل سريع لما لها من أضرار على صحة الجسم كما أن تخزينها وإعادة تسخينها من الأفعال التي تلحق الضرر بصحة الجسم.
وتتميز عن غيرها من مصادر التغذية بكونها تعطي الجسم تغذية صحية سليمة وتنوع في مصادر التغذية.
وهذه بعض مزايا وعيوب تناول الطعام المطبوخ:
- إياك أن تقدم على تناول ما يعرض أمامك من أنواع أطعمة دون النظر إلى نوع الغذاء المطبوخ فيما إذا كان يشكل خطراً على جسمك أم لا.
- يعتبر الطعام المطبوخ أفضل من غيره وفق تصنيفات خبراء التغذية ويعود الأمر إلى العناية بمقادير الطبخات ونظافتها خاصة أنه يتم إعدادها في المنزل.
- تناول الطعام المطبوخ بسرعة يؤدي لضرر لجسم الإنسان خاصة إن كانت الوجبات المنزلية حارة فهنا تشكل خطراً على المعدة.
- من أنواع الأغذية المطبوخة أو المنزلية هي الخبز والعادة لدينا أن نضعه في البراد للحفاظ عليه أطول فترة ممكنة بينما ينصح بإبقائه في مكان يعادل درجة حرارة المنزل.
- إعادة تسخين الطعام المطبوخ وتناوله مجدداً قد يؤدي لإحداث مشاكل في عملية الهضم.
- يجب عدم تسخين بعض الأغذية كي لا تقع في ضرر من وراء ذلك، فالبطاطا مثلاً تعتبر من الأغذية المليئة بالفوائد.
- لكن إن تم تسخينها قد تتحول إلى سموم هذا بالإضافة إلى أنها تفقد قيمتها الغذائية.
أنواع الأطعمة والمشروبات الضارة
قد يبدو للبعض أن هناك أطعمة ومشروبات مفيدة نوعاً ما إلا أنها طبياً تكون ضارة للجسم ومن بينها الكثير من الأًصناف، ويجب تجنب تناولها بكثرة كي لا تلحق الضرر بجسدك.
هنا سنذكره أهمها وبعض المعلومات عنها أدناه:
الطعام المعلب منزلياً حيث تكون نسبة التسمم فيها كبيرة بسبب عدم حفظها ضمن درجات حرارة خاصة بكل صنف، بالإضافة لخطر التسمم من المعلبات التي انتهت تاريخ صلاحيتها.
الحلويات والتي يؤدي تناولها دون عناية لتسوس الأسنان والسمنة حيث أنها تعطي الجسم طاقة زائدة.
المخلل، كل ما هو مخلل ويتم تناوله بشكل كبير يؤدي لإلحاق ضرر بجسم الإنسان وقد يرتفع الضغط الشرياني لديه، فهو يعطي الجسم زيادة في كمية الأملاح.
المشروبات الغازية، يجب الانتباه من عدم تناولها بكثرة فهي تحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية وقد تؤذي الجسم، وهذا ما تؤكده دراسات وأبحاث طبية كثيرة.
الإفراط بتناول المشروبات التي تحتوي على الكافيين، فهي تؤثر بشكل مباشر على الجهاز العصبي وبالتالي قد تسبب الأرق والغثيان وأعراض أخرى، لكن لا مانع من تناولها بشكل معتدل.
الأغذية المجمدة، تسبب أحياناً مرض السكري وأمراض بالقلب وارتفاع بضغط الدم والسرطان، بسبب المواد المستخدمة بتجميد الأطعمة والتي تتحول إلى جلوكوز ويؤدي في بعض الأحيان لحصول مضاعفات.
الفرق بين سوء التغذية ونقص التغذية
سوء التغذية شيء ونقصها شيء آخر، فسوء التغذية يحصل عند عدم حصول الجسم على نوع من المغذيات وعدم تنويع مصادر الغذاء.
أما نقص التغذية هو نوع من أنواع سوء التغذية ويظهر عند عندم تناول الإنسان ما يلزم جسمه من الاستهلاك من البروتين والسعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن.
سوء التغذية
يعرف سوء التغذية على أنه حالة صحية تحصل بجسم الإنسان نتيجة عدم حصوله على عنصر أو أكثر من المغذيات، ويحصل أحياناً بعد سوء امتصاصا الجسم للمغذيات.
ويقسم سوء التغذية إلى سوء تغذية خفيف وسوء تغذية شديد والفرق بينهما:
- الأول يؤدي لحصول أضرار صحية خفيفة.
- الثاني يجعل الجسم في حالة جوع ونقص بالطعام.
نقص التغذية
يعتبر نقص التغذية نوع من أنواع سوء التغذية وبالتالي يتسبب نقص التغذية في نقصان إحدى المغذيات كالحديد مثلاً أو الفيتامين أ أو الزنك.
ويؤدي نقص التغذية إلى نحافة الجسم وتعرضه لأمراض ونقص مناعة واضح، وقد يصاب بأمراض القلب أو السكري أو أمراض في العين أو أمراض في الجهاز الهضمي.
ما علاقة المرض بالتغذية؟
للتغذية السليمة علاقة كبيرة بإكساب الجسم مناعة من الإصابة بالكثير من الأمراض والأعراض الصحية السلبية.
لكن بالمقابل، تغذى الجسم بعدد كبير من البروتينات فوق حاجة الجسم لها فهذا قد يؤدي إلى إحداث عدة أمراض أبرزها أمراض القلب.
ويعين بالتغذية أي التغذية المتوازنة التي تعطي الجسم حاجته من كل مصدر تغذية سواء كربوهيدرات أو معادن أو فيتامينات أو بروتينات أو دهون وما إلى ذلك من مصادر تغذية.
في حال عدم معرفة الكميات المحددة من مصادر التغذية لجسم الإنسان فينصح باستشارة طبيب تغذية مختص فللأمر حساسية وأهمية كبيرة ويختلف مصدر التغذية باختلاف عمر الإنسان.
أنواع الأمراض التي تسببها سوء التغذية والغذاء الغير صحي
عندما يتم تغذية الجسم بكميات هائلة من الأغذية ويبدأ الجسم بالاستغناء عن كميات كبيرة منها بعد إشباع حاجاته يؤدي إلى حدوث أمراض وخلل في وظائف أعضائه.
ومن بين أهم الأمراض التي قد تصيب الإنسان نتيجة سوء التغذية والغذاء الغير صحي هي:
- أمراض القلب.
- السرطان.
- أمراض الكلى.
- أمراض في المسالك البولية.
- أمراض في الغدة الدرقية.
- فقر الدم.
- أمراض أخرى.
لذا يجب الانتباه لنوعيات الطعام والشراب التي يتم تناولها يومياً وليس كل ما يوضع على مائدة الطعام صحي مئة بالمئة.
نعم يعطي الجسم طاقة ويشعر الإنسان بالشبع والقدرة على الحركة وأداء الجسم وظائفه إلا أن هناك تبعات صحية لبعض الأغذية أو طريقة تناول الأغذية.
أمرض القلب
هل تعلم أن نسبة كبيرة من المرضى الذين معهم أمراض قلب يفارقون الحياة والسبب في غالب الأحيان سوء في التغذية.
ويؤدي سوء التغذية إلى إصابة الجسم أحياناً بسكتة قلبية أو بالسكري وفق دراسات طبية.
أمراض السرطان
يعاني مرضى السرطان بأنواعه وأشكاله من فقدان وزنهم بسبب اختلال نظامهم الغذائي.
وهذا يعود إلى عدم رغبتهم في تناول الطعام وبالتالي سوء تغذية يؤدي إلى التأثير على فعالية العلاج الذي يأخذونه وتأخر بشفائهم من المرض الخبيث.
أمراض الكلى والمسالك البولية
عند الإكثار من تناول أغذية تحتوي نسبة كبيرة من السموم فإنك معرض للإصابة بأمراض في الكلى والمسالك البولية.
أما وظيفتها الأساسية فهي تخليص الجسم من السموم وإذا ازدادت نسبة السموم فخطر الإصابة بأمراض يصبح أكبر.
تضخم الغدة الدرقية
يؤدي نقص مصادر غذائية معينة مثل اليود إلى إصابة الغدة الدرقية بالتضخم وهذا ما يؤدي إلى إيقاف النمو مثلاً لدى الأطفال وبالتالي يصبح خطر إصابتهم بالقزم أكثر احتمالاً.
داء الإسقربوط
إضافة للعديد من الأمراض التي يصاب بها جسم الإنسان يؤدي نقص تناول الفيتامين ج إلى الإصابة بمرض يعرف باسم الأسقربوط وهذا ينتج عن عدم توفير أغذية معينة للجسم.
مرض البري بري
تؤدي الإصابة بهذا المرض إلى حدوث أعراض كثيرة للجسم مثل فقدان الشهية والوزن والارتباك وإضعاف الذاكرة.
أما عن سببه فهو سوء التغذية، ويأتي المرض بسبب علاج كيماوي كان قد تعرض له الجسم أو شرب المسكرات بشكل مفرط أو الإصابة بالإيدز أو القيام بعمليات جراحية.
الحساسية
يجدر القول إن الأطفال أكثر عرضة للإصابة بمرض الحساسية بسبب سوء التغذية.
ويحصل ذلك بسبب تناول أطعمة تسبب الحساسية وتتوفر في الطعام السريع والطعام المحفوظ والمواد الإضافية الملونة.
فقر الدم
يرتبط مرض فقر الدم بسوء التغذية ارتباطاً وثيقاً، ويحصل هذا المرض نتيجة تأثره بشكل كبير بنمط التغذية.
ولكن الأسباب الشائعة هي عدم إشباع بمصادر تغذية معينة أو تناول الطعام بشكل غير متوازن أو وجود مشكلة في عمليات هضم الطعام أو الإصابة بأمراض مثل الإسهال والسرطان.
الكواشيوركر
يؤدي عدم إشباع الجسم بمصدر التغذية “البروتين” إلى الإصابة بهذا المرض ويصيب الأطفال بالتعب والمعاناة من الاضطراب وعدم المبالاة لتتغير تصرفاته بشكل ملحوظ.
البلاجرا
يعتبر البلاجرا من الأمراض التي تصيب جسم الإنسان بسبب سوء التغذية، ويظهر عند ملاحظة خشونة جلد الجسم.
أما عن سببه فيحصل بسبب نقص حاد في الفيتامينات التي يحتاجها الجسم وبالأخص فيتامين B3.
الضعف الجنسي
بسبب نظام غذائي غير صحي يتبعه الإنسان قد يصاب بضعف جنسي وهذا ما تثبته دراسات وأبحاث طبية.
وهناك أكثر من 60% من الرجال المصابون بضعف جنسي يكون سبب ذلك سوء تغذية أو اتباع عادات غذائية غير صحية.
زيادة الوزن
مثلما يسبب سوء التغذية النحافة للجسم فإن عادات غذائية غير صحية متبعة من قبل الإنسان قد تعرضه للإصابة بزيادة في الوزن.
ويحصل ذلك عند عدم تحقيق توازن وتنوع في الأغذية التي يتناولها الإنسان.
الاكتئاب
يمكن اعتبار أن التغذية الصحية تقضي على الاكتئاب في بعض الأحيان، فالكآبة مرض يصيب الجسم في الجهاز العصبي والمزاج.
ومثل الزنجبيل والليمون والسمك والفواكه والخضار وأنواع أخرى من المغذيات قد تقضي على الكآبة وفق الحالة النفسية.
زيادة الدهون في الجسم
عند الإكثار من تناول المغذيات التي تحتوي على نسب عالية من الدهون مع إهمال مصادر المغذيات الأخرى فإن الجسم يعاني من زيادة نسبة الدهون في الجسم وهذا ما يؤدي إليه سوء التغذية.
التعرق
إن التعرق فعل طبيعي يقوم به أي جسم وفق ظروف معينة كالتعرف في فصل الصيف من شدة الحرارة أو التعرق عند ارتداء ثياب كثيرة.
ولكن إن استمر التعرق فوق الحد المعقول فهنا يجب القول إن الجسم يعاني من مشكلة صحية لا محالة.
أنواع الأمراض التي تسببها نقص التغذية
لا شك أن نقص التغذية يسبب العديد من الأمراض الخطيرة للغاية لجسم الإنسان منها الضعف وانخفاض الوزن وانعدام المناعة التي تجعل الجسم يتلقى أي مرض.
وقد يكون ماسبق سبباً في وفاته وضمور بعد أعضاء الجسم وما إلى ذلك من أعراض خطيرة تسببها نقص التغذية.
لذا من المهم أن نعرف ما هي آثار نقص التغذية الصحية حتى ندرك مدى خطورة هذا الأمر صحياً، وهنا نتحدث عن بعض هذه الآثار.
الهزال (انخفاض الوزن بالنسبة إلى الطول)
ويصاب بالهزال كل شخص يعاني من نقص الفيتامين أ، أما مصادر هذا الفيتامين فيمكن إيجادها بحبوب القمح والخميرة ومواد أخرى.
التقزم (قصر القامة)
يؤدي نقص التغذية إلى إصابة الشخص أحياناً بقصر القامة وهناك قصر القامة المتناسق وقصر القامة الغير متناسق، اما أسبابه فهو نقص هرمون النمو.
نقص الوزن (انخفاض الوزن)
يؤدي نقص التغذية إلى نقص الوزن وهذا عادة ما يحصل عندما يكون هناك نقصاً في السعرات الحرارية وسوءاً بالصحة العامة والعمر وقدرة الجسم على امتصاص الأغذية.
سرعة التأثر بالمرض والتعرض للوفاة
يؤدي نقص التغذية إلى زيادة ضعف المناعة لدى جسم الإنسان حتى انعدامها تقريباً وهذا ما يجعل أي مرض يصيب الجسم ولو أنه غير مميت يعرضه للوفاة.
الضعف الجنسي
من الأعراض التي تتحقق إثر وجود نقص أو سوء في التغذية لدى الإنسان هي الضعف الجنسي وضعف الرغبة بالجنس.
ومن بين الأمثلة من يعاني الوزن الزائد بسبب سوء التغذية حيث ترتفع معدلات الدهون بالجسم وتؤدي لمنع وصول الدم الكافي للقضيب لحدوث الانتصاب.
ضعف الذاكرة
ليست قلة النوم وحدها تسبب ضعفاً في الذاكرة بل أيضاً نقص التغذية خاصة البروتينات والدهون اللازمة للجسم.
ومن شأنها أن تحسن من وظائف المخ وبالتالي لها دور في التأثير على الذاكرة.
ضعف النظر
الابتعاد عن تناول الخضروات والفواكه تسبب سوء تغذية مزمن للجسم قد يؤدي أحياناً لحصول ضعف بالنظر، خاصة أن العينين مثل أعضاء الجسم تحتاج إلى تغذية سليمة باستمرار.
ضعف في جهاز المناعة
معروف أن هناك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على مغذيات تساعد الجسم في زيادة مناعته، وتنوع هذه المغذيات يقلل حصول ذلك.
لكن في حال عدم تناول الجسم للمغذيات بشكل متوازن فقد يؤدي لنقص في التغذية وبالتالي يؤثر على مناعة الجسم.
الكسل
عند ملاحظة الكسل والخمول على جسم الإنسان فإن هناك مشكلة صحية تتمثل في نقص التغذية.
وهذا ما قد يؤدي إلى زيادة في الوزن والإصابة بأمراض ترتبط بالسمنة.
التعب
معروف عن الغذاء أنه مصدر الطاقة المثالي، وخاصة عندما يكون الإنسان متوازناً في تناول الأغذية بأنواعها من أجل إشباع جسمه وسد حاجاته.
وبالتالي عندما لا يحصل ذلك يؤدي إلى نقص في الغذاء وبالتالي ضعف في الطاقة والتعب السريع.
أمرض القلب
تبين دراسات وأبحاث طبية أنه خلال المجاعة الهولندية في عام 1944 تبين أن معظم الشبان والشابات والأطفال أصيبوا بأمراض في القلب والشرايين بسبب نقص التغذية.
السكتة الدماغية
مثلما تتغذى أعضاء الجسم بالغذاء المناسب لها يومياً فإن البعض يصاب بسكتة دماغية بسبب نقص الغذاء.
والنقص يؤثر بدم الإنسان المسؤول عن تغذية خلايا المخ وبالتالي يسبب ما يعرف بـ “قصور الدورة الدموية المخية”.
داء السكري
يمكن اعتبار أن التغذية الصحية السليمة قد تمنع الإنسان من الإصابة بداء السكري.
ويصاب الإنسان بالسكري عندما يكون هناك ارتفاع في معدلات السكر في الدم، وبالتالي يجب التنوع في تناول الأغذية مثل الفواكه والحبوب والخضروات.
أمراض السرطان
بسبب نقص في الفيتامينات والأحماض الأمينية والبروتين فإن الجسم معرض للإصابة بمرض السرطان.
ولهذا ينصح الأطباء مرضى السرطان باتباع نظام غذائي خاص يحتوي على الفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية وبعض المغذيات الأخرى.
أنيميا نقص الحديد
يؤدي عدم تناول الأغذية التي تحتوي على الحديد للإصابة بمرض يعرف بأنيميا نقص الحديد، ويؤدي المرض إلى فقدان الشهية وتناول أطعمة غير صحية.
الكساح
يعتبر نقص الغذاء من أهم عوامل إصابة الإنسان بالكساح نتيجة نقص المعادن اللازمة للعظم وبالتالي يصاب بليونة في العظام.
وهذا المرض يعرف بالكساح ويصيب الكبار والصغار، كما أنه يؤدي خلل في نمو الهيكل العظمي في الجسم.
هشاشة العظام
غالباً ما يصيب كبار السن ولكن معرض أيضاً الأطفال والشباب إلى الإصابة بذات المرض، ويحصل المرض بسبب عدم تناول الألبان والحليب ونقص التغذية بشكل عام.
علاج أمراض سوء ونقص التغذية وطرق الوقاية منها
تنوع المصادر الغذائية للإنسان هي أهم العوامل التي تقلل من خطر إصابة جسمه بالأمراض الناتجة عن سوء التغذية أو نقصها.
وبالتالي يجب إشباع الجسم بما يحتاجه من هذه المصادر.
ويصاب به الأطفال بنسبة أكبر خاصة أن أجسامهم تكون في مرحلة النمو وبأمس الحاجة لتنوع المصادر الغذائية.
أدناه بعض التدابير والنصائح من أجل علاج سوء التغذية ونقصها بالإضافة لطرق الوقاية منها:
- استخدام الأطعمة الجاهزة التي تحتوي على أغذية متنوعة كالحليب المدعم مثلاً من أجل تعويض النقص الغذائي للجسم.
- يجب تناول من 3 إلى 6 وجبات تقريبياً كل يوم بشرط أن تكون الخضروات والفواكه ضمن هذه الوجبات الغذائية.
- من الضروري شرب المياه بكميات جيدة من أجل الحفاظ على سيولة الدم ووصوله للمخ بسهولة.
- ينصح الأطباء المصاب بسوء تغذية أن ينام يومياً ما لا يقل عن 6 ساعات ولا يزيد عن ثمان ساعات.
- عدم تناول الوجبات السريعة والحلويات والأغذية التي لا تحتوي على مواد مفيدة للجسم.
- يجب ممارسة الرياضة بشكل منتظم وغير منقطع من أجل تقوية أعضاء الجسم وإمداد المخ بالأوكسجين اللازم
- والاستفادة القصوى من المعادن والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى التي يتناولها الإنسان.
تعريف الغذاء
الغذاء هو مصدر الأكل والشرب الذي يحصل عليه الإنسان من أجل إشباع جسده بالغذاء من مصادر متنوعة ومتناسقة بحيث يأخذ الجسد حاجته من كل مصدر.
ويحمي الغذاء الجسم من الهلاك كما يحميه من الكثير من الأمراض لما يحتويه من مواد تكسب الجسم مناعة من الإصابة بفيروسات تسبب أمراضاً خطيرة.
الموارد الغذائية
يقصد بالموارد الغذائية كل ما يحتاجه الجسم من كميات غذائية متنوعة بين البروتينات والفيتامينات والدهون والمعادن والكربوهيدرات وغيرها من الموارد.
وتساعد هذه الموارد الجسم على مزيداً من المناعة والطاقة التي تجعله قادراً على قيام أعضائه كاملة بوظائفها المعتادة.
البروتينات
تعتبر البروتينات من أهم مصادر التغذية وهي تقسم إلى نوعين بروتين حيواني وبروتين نباتي.
أما الأول فهو متوفر في اللحوم الحمراء والحليب، بينما البروتين النباتي متوفر في الفول والحمص ومواد غذائية أخرى
الكربوهيدرات
تتوفر الكربوهيدرات في الكثير من المواد ونذكر أهمها العسل والحلويات والسكر والمعكرونة وجميع أنواع المربيات وتعطي الجسم عدة فوائد وتساعده على حرق المواد الدهنية.
الدهون
تتوفر الدهون في مصدرين من الأغذية وهي الدهون الحيوانية التي تحتويها السمن والزبدة وغيرها من المنتجات الحيوانية بالإضافة إلى الدهون النباتية التي توجد في الزيت المستخرج من الزيتون وزيت السمسم.
المعادن
تعتبر المعادن من مصادر التغذية المهمة للإنسان ومن بينها اليود والحديد والماغنيزيوم والفوسفور والزنك وغيرها، ولكل نوع فوائد معينة.
الفيتامينات
تعتبر من مصادر التغذية التي لا غنى عنها ويتلقاها الجسم بنسب متفاوتة إلا أنه يجب إشباعها بشكل جيد كون أي نقص فيها يسبب مشاكل صحية.
الماء
أكثر الأمور المهمة للإنسان أن يناوب على شرب المياه بشكل دوري فهو يمثل مكون من مكونات الدم والخلايا.
كما له دور في تذويب الفضلات من أجل تسهيل عملية تخليص الجسم منها.
أقسام ومكونات الغذاء
من الضروري اتباع نمط غذائي صحي من أجل عدم التعرض إلى سوء تغذية وبالتالي يجب التنويع بالأغذية وتناول الخضروات والفواكه والبروتينات والكربوهيدرات والمعادن وما إلى ذلك من أغذية.
ومن أجل اتباع ذلك لابد من معرفة من مصادر هذه المغذيات كي نصل إلى تطبيق نظام غذائي مثالي يقلل من الإصابة بالكثير من الأمراض الناجمة عن سوء التغذية.
الخضراوات والفواكه
تحتوي الخضروات والفواكه على أنواع كثير من المغذيات منها اليود والحديد والألياف والفيتامينات بأنواعها والنحاس وغير ذلك من المغذيات.
ويقلل تناول الخضروات والفواكه باستمرار أو وفق نظام غذائي معين من الإصابة بأمراض كثيرة ومن بينها أمراض القلب والشرايين وأمراض الجهاز الهضمي والمتبعين لحمية غذائية من أجل تخسيس الوزن وما إلى ذلك من فوائد.
مصادر البروتين:
يوجد البروتين في الكثير من الأغذية وأهمها على سبيل المثال لا الحصر، البقوليات والأسماك والمكسرات والحبوب، وهي من الأغذية التي تساعد على الشعور بالشبع وتساهم في بشد الجسم.
مكملات الطاقة:
يلتزم الرياضيون على وجه الخصوص بتناول مكملات الطاقة قبل البدء بالتمارين كونها تجعلهم في حالة تأهب وتركيز.
وتعطي الجسم ما يحتاجه من غذاء في وقت قياسي، وهناك أنواع كثير من مكملات الطاقة التي تعدّها شركات طبية مختلفة.
اللحوم وبدائلها:
من الضروري الدوام على تناول وجبة تتضمن اللحوم إذا أردت اتباع نظام غذائي صحي ومتنوع، فهي مصدر للدهون اللازمة للجسم وتعطيه طاقة في وقت قصير، أما مصادرها فهي كثيرة.
الحبوب وبدائلها:
تعتبر الحبوب من الأساسيات التي يعتمد عليها في الهرم الغذائي الصحي، ومصادرها كثيرة مثل الأرز والطحين والشعير والمعكرونة والفشار والإسباكيتي وغيرها.
الحليب والألبان وبدائلها:
يعتبر الحليب والألبان ومشتقاتهما من الأساسيات الغذائية للإنسان وخاصة الأطفال، حيث تفيد بنمو عظامه وأعضاء جسمه بشكل طبيعي، أما مصادرها فهي كثيرة.
الماء:
ينصح خبراء التغذية بشرب ثمانية أكواب من المياه كل يوم، ولكن في النهاية يعتمد ذلك على عمر وجسم وصحة الشخص، ومن الممكن أن يتغير وفق البلد الذي يعيش فيه نظراً للظروف المناخية ومدى قدرة الجسم على تحمل هذه الظروف.
أهمية الغذاء الصحي
تأتي أهمية الغذاء الصحي من كونه يعتبر مصدر استمرار حياة الإنسان حيث يقي الجسم من التعرض لأمراض في المخ والقلب والجهازين العصبي والهضمي.
ويجعله قادراً في بعض الأحيان على تجنب الإصابة بالأمراض الوراثية، كما يمنحه فوائد عديدة من بينها:
- وقاية الجسم من الأمراض.
- ضبط وزن جسم الإنسان.
- إضافة الطاقة اللازمة لعمل أعضاء جسم الإنسان.
- زيادة المناعة لجسم الإنسان وبالتالي تقليل احتمال الإصابة ببعض الأمراض.
- محاربة الفيروسات الدخيلة للجسم من عوامل خارجية.
- التقليل من الإصابة بمرض السرطان.
ما هي فوائد ومزايا الغذاء الصحي
فوائد التغذية الصحية كثيرة ولا تعد ولا تحصى ولكنها في العموم تجعل الجسم منيعاً من الأمراض السارية والمعدية والوراثية في الكثير من الأحيان.
وتمنحه الطاقة اللازمة لأداء وظائفه بالشكل المناسب، كما تجعله قادراً على تحمل الضغوطات والاضطرابات النفسية.
ومن بين الفوائد ما يلي:
- يحمي القلب والشرايين من الإصابة بالأمراض مثل السكتة القلبية وتضيق الشرايين والسكري وغيرها.
- للغذاء الصحي فوائد في تسريع شفاء الجسم من الأمراض التي يتعرض لها.
- يقلل من أضرار المواد الكيميائية التي قد تتضمنها المواد الغذائية الغير صحية التي نتناولها يومياً.
- يساعد الطفل بعملية النمو والرياضي في أدائه والحامل في حملها.
- يمنح الغذاء الصحي الجسم فوائداً كثيرة من بينها الإحساس بالطاقة والفعالية.
- يقلل من الاكتئاب النفسي والخمول والكسل غير ذلك من العوامل النفسية.
ما هي عيوب وأضرار الغذاء الصحي
مثلما للغذاء الصحي فله عيوب وأضرار وهذا الأمر جلي وواضح لدى الكثير من الناس الذين يصابون بأمراض رغم أنهم يتبعون نظاماً غذائياً صحياً ولكن بشكل مكثف.
ولعل بعض الأسباب المؤدية لحدوث ضرر بالغذاء الصحي الحالات التالية:
- يؤدي الإكثار من الأطعمة الصحية إلى زيادة وزن جسم الإنسان وبالتالي تكبد عناء أكبر عند قيام أعضاء الجسم بوظائفها.
- يؤدي أحياناً إلى شعور الإنسان بالجوع وبالتالي يجعله مضطراً لتناول وجبات غذائية أخرى من أجل الإحساس بالشبع رغم عدم حاجة الجسم لها.
- بعض الأغذية تؤدي إلى حدوث إسهال لدى المريض.
- من الممكن أن يحصل لدى من يتبعون نظام غذائي صحي الإحساس بالغازات وثقل في الحركة.
- الضعف من أبرز الأمور التي قد يشعر بها الإنسان في حال اتباع نظام غذائي صحي.
- رغم أضرار الغذاء الصحي لكن لا تقاس بالأمراض التي يتعرض لها الجسم لولا وجوده على قائمة اهتمامات الأشخاص المهتمين بصحتهم.
ما هي فوائد ومزايا الغذاء الغير الصحي
ليس هناك فوائد ومزايا للغذاء الغير صحي سوى أنه يعطي الشخص الذي يتناول أنواع الأغذية الغير صحية مذاقاً جيداً.
وقد يشعره بالشبع ولكن في الحقيقة لا يأخذ الجسم حاجته الحقيقية.
بل على العكس يوجد الكثير من الأضرار الصحية والعيوب التي يتعرض لها من يتناول الأغذية الغير صحية.
ويجب الانتباه إلى أن الغذاء الغير صحي ليس ذلك الذي لا يحتوي على كميات من المغذيات فقط.
بل يمتد إلى الأغذية الصحية التي يتم تناولها ولكن بما يزيد عن حاجة الجسم وبالتالي يتعرض الشخص للأمراض.
ما هي عيوب وأضرار الغذاء الغير صحي
يوجد عيوب وأضرار كثيرة للغذاء الغير صحي، ومنها خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسمنة والعديد من الأمراض الأخرى.
فالتغذية الغير صحية تساهم في عدم تزويد الجسم بما يحتاجه من مصادر غذائية وبالتالي يجعله معرضاً للإصابة بالأمراض.
ويمكن أن نتحدث عن عدة نقاط يمكن من خلالها تلخيص أهم عيوب وأضرار الغذاء الغير صحي:
- يشعر الشخص بعد تناول الغذاء الغير صحي بالشبع لذا يظن أنه غذى نفسه بما يحتاجه الجسم من مواد غذائية.
- الكثير من الوجبات الغذائية هي صحية ولكن الإكثار منها يؤدي إلى خلل في حاجات الجسم وبالتالي التعرض لأمراض.
- الوجبات السريعة من أكثر الأغذية الغير صحية خاصة أن الشخصي يجهل الأدوات والمقادير التي يتم تحضير هذه الوجبات بها.
- من أنواع الأغذية الغير صحية هي تلك التي قد تسبب انتقال الأمراض بين الأشخاص، كشرب المياه من كأس مستخدم.
- يعتبر الغذاء الغير صحي من أكثر العوامل التي تجعل الإنسان يصاب بأمراض ويؤدي لإنقاص مناعة الجسم.
- ليس من المناسب الدوام على الأغذية الغير صحية ويجب الانتباه إلى مصدر هذه الأغذية وطريقة إعدادها قبل الإقدام على تناولها.
طريقة الأكل الصحي
هناك عادات متبعة من أجل تناول الوجبات الغذائية وفي حال اختلاف ذلك قد يؤدي إلى إلحاق الضرر بالجسم.
ومن بينها تناول الطعام ببطء والاعتياد على أوقات معينة من أجل تناول الوجبات وإعداد الطبخات بطرق صحية فمثلاً فوائد سلق البيض أكثر من قليه وفوائد البطاطا المسلوقة أكثر من المقلية وهكذا.
وهذه بعض النصائح حول طريقة الأكل الصحي:
- يجب أن يتم تناول الوجبات الغذائية ببطء، ومن أجل حصول ذلك لابد أن يتم تناول الوجبة خلال 20 دقيقة لا أقل من ذلك.
- إن تناول الوجبات الغذائية بسرعة قد يحدث توتراً لدى الإنسان.
- عند شعورك بالشبع التام لا تزد من تناول الأطعمة فالزيادة هنا لا تنعي فائدة أكثر، فلكل جسم طاقة محددة.
- لابد من اختيار الوجبات التي تعطي جسم الإنسان شعوراً بالشبع الطبيعي وليس تلك التي تمنحه الشبع بدقائق.
- يجب تحديد وقت معين كل يوم لتناول الوجبات من أجل اعتياد الجسم على ذلك.
- طبخ بعض الوجبات بالطرق الصحية الأفضل، ومن المعروف أن الطعام المشوي أكثر فائدة.
الأسئلة المتكررة حول التغذية
تتفاوت معرفة الناس حول نظام الغذاء الصحية والتغذية التي يحتاج لها، ولكن بشكل عام تعتبر ثقافة التغذية ضعيفة بالنسبة لعالمنا العربي.
ومعظم الأسئلة تبرز حول تنظيم وجبات الطعام وعلاج بعض الأمراض وطرق اتباع الحمية التي تخسس الوزن وما إلى ذلك من معلومات يحتاجها أي أحد منا من أجل الاحتياط من الإصابة بمرض ما.
كيف أنظم أكلي؟
يمكن اختيار وقت معين من كل يوم وبناء عليه تحديد فترات الوجبات الغذائية، ويجب ألا تكون أقل من ثلاث وجبات يومياً وهي الإفطار والغداء والعشاء، كما يجب أن يكون بينهما ما لا يقل عن ست ساعات.
ويساهم تنظيم أكل الإنسان على الاستفادة أكثر من مكونات الأغذية التي يحتاجها الجسم كما يعمل على تنظيم عمل أعضائه.
ما هو الجوع؟
هو إحساس الشخص بالحاجة إلى تناول طعام ما يحتوي على مغذيات يحتاجها الجسم، ويعطي المخ تنبيها بأنه جائع وبحاجة أي وجبة من أجل إشباع رغبة الجسم بالجوع.
والجوع يأتي بشكل تدريجي وليس مرة واحدة، ولكن مع مرور الوقت يشتد الجوع ويجعل الشخص يأكل أول وجبة بعد جوعه بسرعة.
ما هو اضطراب الأكل؟
اضطراب الأكل هو إحدى الأمراض النفسية الخطيرة والتي تجعل الإنسان يتبع عادات غذائية سيئة كأن يأكل وجبات بكميات تفوق حاجة الجسم أو العكس.
ويتعلق بذلك الحالة النفسية للشخص في المجالين الفكري والعاطفي، حيث يلجأ إلى تناول الطعام بسرعة غير اعتيادية وبوقت قصير جداً.
كيفية علاج فقر الدم بالغذاء؟
يوجد عدة طرق لعلاج فقر الدم عن طريق الغذاء، وهنا يختص الأطباء بإعطاء المريض المصاب بفقر الدم الحمية الغذائية المناسبة.
ولكن في العموم يجب أن يأكل المصاب بفقر الدم مكملات فيتامين ب وب 12 بالإضافة لحبوب الحديد والمكملات الغذائية الغنية بفيتامين هـ.
وتختلف طرق علاج فقر الدم وفق سن المصاب ومدى مناعة جسمه بعد إجراء التحاليل له.
ما هي التغذية المتوازنة؟
هي التغذية التي تعتمد على التنوع في الوجبات الغذائية وتحتوي على الأغذية الواقية والمفعمة بمصادر الغذاء التي يحتاجها الجسم ويمنع عنها الإصابة بالكثير من الأمراض.
ما هي المغذيات الزهيدة؟
هي المغذيات التي تحتوي على مركبات معدنية أصلية ويمكن تسميتها بالمغذيات الدقيقة وهي ذات وزن قليل جداً.
فجسم الإنسان الذي يزن حوالي 80 كغ تكون كمية المعادن الأصلية فيه حوالي 5،5 غرامات.
ما هو الغذاء المناسب للدماغ؟
هناك العديد من المغذيات التي يحتاجها الدماغ ونذكر بعض مصادر التغذية مثل البروكلي والقهوة والبرتقال والمكسرات والحبوب والبيض والأفوكادو وغيرها من الأطعمة.
ما هو الغذاء المناسب لزيادة الطول؟
يوجد العديد من الأطعمة التي تساهم في زيادة طول الإنسان في مرحلتي الطفولة والبلوغ.
ورغم تخوف الأهالي على أطفالهم من مسألة طوله القصير فإن هناك الكثير من الأطعمة التي تساهم بزيادة طوله.
ومن بين هذه الأطعمة الفواكه والخضروات الطازجة والحليب والشوكولا والبيض واللحوم والأسماك والدجاج.
ما هو الغذاء المناسب لبروز العضلات؟
يوجد أنواع من المغذيات التي تناسب الرياضيين المهتمين ببروز عضلاتهم ومنها بياض البيض ولحوم البقر الأحمر واللوز وسمك السلمون والتونة.
إضافة لما سبق من المغذيات الضرورية المياه وزيت الزيتون وصدر الدجاج والحبش والبطاطا الحلوة والحمضيات والأناناس.
ما هو الغذاء المناسب لتقوية القضيب؟
ليس هناك أغذية كثيرة محددة بعينها لتقوية القضيب لدى الرجل وكلن أبرزها العسل والمكسرات والجرجير.
ولكن يوجد عادات يجب اتباعها ومن بينها التوقف عن التدخين واتباع نظام غذائي متوازن وتناول الفواكه والخضروات والتقليل من التفكير والقلق.
ما هو الغذاء المناسب لتكثيف وتقوية الشعر؟
هناك مجموعة من الأغذية التي تساعد على تكثيف الشعر وطوله وتقوية جذوره، ومن بينها البيض والبطاطا الحلوة والسبانخ والفليفلة الغير حادة والأسماك والمسكرات.
كما يجب شرب المياه بشكل أكبر يومياً والتقليل من التوتر وتمشيط الشعر ثلاث مرات على الأقل باليوم الواحد وعدم غسل الشعر بالماء الساخن.
ما هو الغذاء المناسب لنضارة البشرة؟
يوجد أطعمة ومشروبات عديدة تساهم في إعطاء البشرة نضارة ملحوظة، ومنها النعناع والبيض والشاي الأخضر والمكسرات بأنواعها والمحار والبندورة والخرشوف.
وتحتوي هذه المواد الغذائية على مركبات غنية بالفيتامينات والأملاح والمعادن والكربوهيدرات والدهون وتدعم إعطاء البشرة نضارة ملحوظة.
ما هي الأغذية التي تساعد على حرق الدهون؟
نذكر أبرز الأغذية التي تساعد على حرق الدهون وهي كالتالي:
- الشاي الأخضر.
- الفلفل الحار.
- القرفة.
- الحساء.
- البطيخ.
- الخضروات.
- العنب.
- الزبيب.
- البطاطا.
- البسكويت السادة.
- التفاح.
- القهوة.
- الفشار.
- السمك.
- اللبن خالي الدسم.
ولا تقتصر فقط على الأمثلة المذكورة بل هناك أنواع أغذية أخرى خالة من الدهون.
ما هو الغذاء الذي يساعدني على الشفاء؟
الكثير من الأغذية تساعد الجسم على محاربة أنواع معينة من الأمراض أو الوقاية منها.
ومن بين أشهر الأغذية القرفة والزنجبيل والبصل والكرز والكركم والخضروات الورقية وعين الجمل وبذور الكتان.
ما هي أنواع الأطعمة التي تساعد على النمو وتدعم الطول للأطفال؟
يعتبر البيض واللبن والحليب والجبنة ومشتقاتها والشوفان والنشاء والفواكه والخضروات من أبرز الأغذية التي يجب على الطفل تناولها بشكل دوري من أجل مساعدة عظامه وأعضاء جسمه على النمو بشكل سليم.
وتساعد هذه الأغذية على نمو الطفل من حيث طوله وجسمه وتمنحه بنية صحية جيدة طبيعية متناسبة مع عمره.
ما هي الأطعمة المفيدة لخمول الغدة الدرقية؟
هناك العديد من الأغذية التي تساعد على تنشيط عمل الغدة الدرقية ومن أبرزها المكسرات الغنية بالسيلنيوم والألبان والدجاج واللحوم البقرية والسمك والخضروات والفريز.
أهمية التغذية
يجب اعتماد تغذية صحية تساعد الجسم على أداء وظائفه بشكل طبيعي وتبقيه على قيد الحياة.
ولذا تعتبر التغذية السليمة من أكثر أنواع التغذية التي ينصح بها خبراء التغذية ويمكن قياسها وفق ما يلي:
يجب التنويع في تناول الأغذية من أجل إمداد الجسم بما يحتاجه من مصادر للتغذية مثل الكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات والدهون وغيرها.
لابد من تناول الوجبات بشكل منتظم كي يعتاد الجسم على ذلك مع مرور الوقت.
تساعد التغذية السليمة على رفع قدرة الشخص في التركيز على الأشياء والتعلم بشكل سريع وزيادة حركته ونشاطه بشكل طبيعي.
التغذية الصحية السليمة تساعد على قدرة الجسم على تحمل الأمراض بأنواعها والشفاء في وقت أسرع.
تقي التغذية السليمة الجسم من الإصابة بالكثير من الأمراض لما تعطيه للجسم من فوائد تزيد من مناعته.
تعتبر التغذية السليمة من أفضل الوسائل العلاجية التي يلجأ إليها الأشخاص عند الإصابة ببعض الأمراض لما تحتويه من مضادات طبيعية للبكتريا والفيروسات.
فوائد التغذية
للتغذية فوائد كثيرة منها مباشرة ومنها غير مباشرة ومنها ضروري ومنها الكمالي.
لكن بالنهاية يمكن اعتبار أن التغذية الصحية هي الطريق الأفضل لمن يريد بناء جسم صحي قادر على تحمل أخطر الأمراض.
ومن بين فوائد التغذية الصحية التي لا يمكن أن تعد ولكن سنذكر أهمها ما يلي:
- تساعد التغذية الصحية على المحافظة على وزن الإنسان الطبيعي وبالتالي لا يتعرض للسمنة ولا للضعف.
- تقلل التغذية الصحية من نسبة إصابة الشخص بأمراض السرطان، خاصة أن الأطعمة تحتوي على فوائد صحية لا حصر لها.
- تضبط التغذية الحالة الصحية لدى مرضى السكري حيث تساهم في ضبط مستوى الجلوكوز في الدم.
- للتغذية الصحية فوائد كثيرة من بينها تقوية قوام الأسنان واللثة لدى الإنسان.
- تؤدي التغذية الصحية إلى منح الجسم قوة في عظامه.
- تحسين الحالة النفسية للشخص من آثار التغذية الصحية السليمة.
علم التغذية
باعتبار أن الغذاء هو مصدر الطاقة لدى الإنسان والوحيد لديه، فإن التغذية باتت علم يدرس في الجامعات العالمية.
وهذا العلم له من ضرورة أساسية في بناء خلال الجسم والتأثير على أداء أعضائه.
وتعتبر نشر الثقافة الصحية السليمة من أهم وظائف خبراء التغذية الذين تخصصوا في مجال علم التغذية.
كما أنهم يهتمون بنشر وعي التغذية الصحية السليمة في المجتمع.
وتعتمد الدول المتقدمة على لجان تتكون من خبراء تغذية يفحصون المنتجات الغذائية قبل نشرها في الأسواق.
وبناء على ذلك يقدمون شهادات صحية للمنتجات الغذائية من أجل ضمان عدم وجود آثار سلبية كبيرة على المستهلكين.
التغذية الصحية السليمة
تمدّ التغذية الصحية السليمة الجسم بالفوائد والطاقة والقدرة على البقاء على قيد الحياة من خلال تنظيم غذاء الإنسان وربطه بعمره ووضعه الصحي وحتى المناخ المتأثر به.
ويعتمد مسؤولو التغذية على اختيار أهم وأبرز الأغذية التي تمنح الجسم فوائد سريعة ومناسبة وفقاً لدراسة تحليلات الجسم.
وبذلك يتم كشف النقص الغذائي الحاصل لديه عن طريق معادلة الأرقام الظاهرة بنتائج التحليلات بالأرقام الافتراضية للجسم الصحي.
ومن أهم النقاط التي تدور حول مفهوم التغذية الصحية السليمة ما يلي:
- ينصح إخصائيو التغذية أن يحمل الإنسان معه مسليات تمنحه الطاقة باختلاف أنواعها ويتم استخدامها بين مواعيد الوجبات.
- يعتبر تناول الطعام بشكل بطيء وبمعدل وسطي حوالي 20 دقيقة للوجبة الواحدة خير توقيت كي يتمكن الجسم من هضم ما تناوله.
- يجب عدم الإفراط بتناول الطعام بكثرة وهذا سيعود سلباً على الشخص، خاصة أنه قد يؤدي مثلاً لتحفيز إنتاج الأنسولين وبالتالي يؤدي لنمو خلايا دهنية.
- يمكن اعتبار أن الكربوهيدرات هي أفضل مصادر التغذية التي تمنح الجسم طاقة جيدة تجعله قادراً على أداء مهامه.
- هناك بعض الأغذية رغم الفوائد التي تمنحها للجسم إلا أنها قد تلحق الضرر به في حال زيادة كميات تناول الطعام.
- يجب عدم التوقف عن تناول بعض الأغذية مثل المكسرات والشاي والحمضيات والبطاطا الحلوة والحبوب والبندورة ومنتجات الحليب ومشتقاته، لاعتماد جسم الإنسان عليها بشكل رئيسي لخلق الطاقة.
تقرير عن التغذية
تعتبر التغذية من أهم العناصر التي لابد من الاطلاع عليها من قبل كل شخص مهما كانت صفته بالعائلة من أجل التزود ببعض المفاهيم التي تساعده على معرفة الغذاء الصحي من الغير صحي على الأقل.
ولابد باستمرار أن يتم إجراء تحاليل كاملة للجسم من أجل معرفة مدى عمل برامج التغذية التي يعتمدها الشخص وهل يقوم الجسم بامتصاص جميع مصادر التغذية أم هناك مشكلة ما.
وفيما يخص أنواع التغذية السليمة، فالشائع لدينا أن الغذاء الدسم هو ذلك الذي يشعر الشخص بالشبع فوراً أو يشعره بالثقلة بعد تناول وجبة ما.
ولكن هناك أغذية لا تشعر الإنسان بالشبع ولكن تمنح الجسم ما يحتاجه من أغذية.
أما فوائد التغذية فلا يمكن حصرها فهي كثيرة ما دامت الموارد الغذائية أكثر وتختلف باختلاف مكوناتها والفائدة التي تمنحها للجسم.
بحث عن التغذية السليمة كامل
التغذية السليمة: هي النمط الغذائي الأمثل للشخص والذي يتناسب مع وضع جسمه والبيئة التي يقطن بها وعمره ووضعه الصحي، وتختلف تقديرات التغذية السليمة وفقاً لما سبق.
ويعتمد إخصائيو التغذية على توضيح عدد السعرات الحرارية ومصادر الطاقة ومحتويات الأغذية.
ويمكن إيجاد ذلك على الكثير من الأغذية التي يتم شراؤها يومياً من المتاجر من أجل تزويد الشخص بالمعرفة اللازمة لضبط غذائه الصحي.
التغذية الصحية المتوازنة
يعبر مصطلح التغذية الصحية المتوازنة عن إمداد الجسم بما يحتاجه وبتناول أغذية صحية بنسب معينة باختلاف أنواعها وطرق تخزينها سواء كانت طازجة أم معلبة.
ولكن تتفاوت الفائدة بين أنواع الأغذية فالطازجة تحتوي على فوائد أكثر بالتأكيد.
وتعتبر التغذية الصحية المتوازنة أهم طريقة لحصول الجسم على حاجاته الأساسية والثانوية، وفق النقاط التالي:
- يجب تناول الأطعمة والمشروبات بشكل مناسب ودوري لكن كل شيء يزيد عن حده سيخلق مشكلة صحية.
- يجب تلبية احتياجات الجسم باستمرار من الأغذية التي يحتاجها.
- يجب اتباع نمط غذائي معين يوافق على الأقل حياة الإنسان وثقافته والبيئة التي يعيش فيها من أجل ضمان عدم حصول مشاكل صحية.
- يجب الابتعاد عن الأطعمة الغير صحية حتى لو كان مذاقها لذيذ ويجعل الشخص في لهفة من أجل تناولها باستمرار وبكثرة.
- تناول الفواكه والخضروات والنشويات والحبوب والحليب ومشتقاته بشكل يتناسب مع حاجة الجسم.
- من الأفضل إعداد برنامج غذائي صحي لكل شخص في المنزل بما يتناسب مع قدراته وعمره وطاقاته التي يحتاجها.
التغذية العلاجية
توضع خطة للتغذية العلاجية للأشخاص الذين يعانون من حساسية اتجاه بعض الأغذية أو لا تتحمل أجسامهم كميات الأغذية الموجودة ببعض الوجبات أو من أجل الوقاية من بعض الأمراض أو التقليل من الآثار الجانبية لبعضها.
وتعتبر التغذية العلاجية من البرامج الغذائية التي يختص بها الأطباء وتكتب بعد تقييم حالة الشخص وإجراء التحليلات اللازمة له.
وهذه أكثر الأنظمة الغذائية الموجودة:
- برامج التغذية العلاجية التي تساهم في تقليل الدهون أو الكوليسترول من أجل تجنب الإصابة ببعض الأمراض مثل أمراض القلب والشرايين.
- التقليل من خطر الإصابة بالسكري، فللنظام الغذائي العلاجي أهمية كبيرة في تجنب الإصابة بالكثير من الأمراض.
- يقيس أطباء ومختصو التغذية مدى حاجة الجسم إلى أنواع الغذائيات وبالتالي تطبيقها من أجل الحصول على صحة مثالية.
- هناك نظام غذائي خاص بمرضى الضغط على سبيل المثال ويستخدم من أجل ضبط ضغط الدم.
- يوجد نظام غذائي خاص بتغذية الجسم بالسوائل التي يحتاجها، وعادة ما يستخدم مع مرضى الإسهال.
- بعض الأنظمة الغذائية العلاجية تستخدم وفق خطة طويلة الأجل وبعضها الآخر يستخدم وفق خطة قصيرة وتغير مدة الاستخدام في النوعين قد يؤدي لحصول انعكاسات صحية سلبية.
التغذية الخاصة بالرياضيين
ينقسم الغذاء الخاص بالرياضيين إلى قسمين الأول الغذاء الذي يحتاجه قبل البدء بالتمارين الرياضية والثاني بعد الانتهاء من ممارسة الرياضة.
ولا ينصح الرياضي بتناول وجبات غذائية معينة تحتوي على دهون أو بروتين بكميات كبيرة قبل البدء بالتمرين، بينما ينصح بأخذ مشروبات وفق كميات محددة.
وبعد التمرين يمكن تناول وجبات تحتوي على البروتين لكن بكميات محدودة فالزيادة عن ذلك وهذا الاعتقاد الخاطئ لدى الكثيرين قد يؤدي إلى خلف مشاكل صحية بجسم الرياضي.
التغذية الخاصة بالمرضى
عادة يعطي الطبيب المختص حمية غذائية معينة لبعض المرضى، وفي بعض الأحيان تكون هذه الحمية من أجل إبعاده عن تناول مواد غذائية تحتوي على الدهون على سبيل المثال.
ويجب الاعتماد على المواد الطازجة والتقليل من تناول مواد غذائية معينة كالحلويات والمعجنات والمعلبات.
ويجب الحرص على تناول وجبات منتظمة وبمعدل ثلاث وجبات يومياً كحد وسطي.
التغذية الخاصة بالحامل
منذ بدء اكتشاف الحمل يتغير النظام الغذائي للحامل وتبدأ في استصعاب الانتقال من نمط غذائي سابق إلى نمط جديد يناسب وضعها وهي حامل.
ويجب على المرأة الحامل أن تتبع بعض النصائح وأبرزها:
- تتناول وجبات غذائية سهلة الهضم.
- أن تكثر من شرب المياه والمشروبات التي تحتوي على سكريات.
- تقسيم وجبات الطعام بين أربع إلى خمس وجبات غذائية في اليوم.
التغذية الخاصة بالرضع
تتم تغذية الرضيع بطريقتين إما تغذية طبيعية أو اصطناعية، ويؤمن إرضاع الرضيع ما يحتاجه من سعرات حرارية لجسمه الذي يكون قد بدأ بالنمو ويساعده على عمل أعضاء جسمه بنشاط.
وفي حال كان وزن الرضيع جيد وصحته جيدة يجب عدم إيقاظه إن كان نائماً أو الإصرار على إرضاعه، فلابد من إرضاعه فقط عندما يطلب الحليب.
كما لا يجب إرضاعه بكمية تزيد عن حاجته.
تغذية الطفل من سنة إلى خمس سنوات
التغذية الصحية التي يجب الامتثال لها لطفل عمره بين السنة إلى الخمس سنوات يجب أن تكون دقيقة جداً.
ففي هذا العمر يبدأ الطفل بالنمو والتعلم والاعتياد على عادات غذائية معينة.
للمعلومة يحتاج الطفل إلى 1400 سعرة حرارية يتم تجميعها من الأغذية التالية:
- ألبان وأجبان.
- حبوب ونشويات.
- لحوم.
- فواكه.
- خضار.
تغذية الطفل في سن المدرسة (6-12 سنة)
يجب عدم إهمال وجبة الإفطار للأطفال ممن هم بين السادسة حتى الثانية عشر من أعمارهم كون أجسامهم تعتمد عليها بشكل رئيسي وخاصة في مجال النمو.
ومن الضروري أن تتضمن وجبة الإفطار مواد مغذية لهم مثل الجبنة والبيض والحليب واللبن والخضار مثل:
البندورة والخيار والزيتون وغيرها من المواد الغذائية الصحية والتي تساعد عظامه على النمو.
التغذية الخاصة بالمراهقين (13-17 سنة)
في العموم يجب تناول الفواكه والخضروات والمداومة أيضاً على تناول الأغذية التي تحتوي على الكربوهيدرات والحبوب.
ومن الأفضل تناول البطاطا المسلوقة والخضار المطبوخ والفواكه المجففة بالإضافة للحبوب، هذا عدا عن السلطات والسبانخ وغيرها من الأغذية الصحية.
تغذية الخاصة بالبالغين (18-60 سنة)
الوزن الصحي والطاقة المثالية والمناعة التي تقلل من خطورة الإصابة بأمراض كثيرة مثل القلب والسرطان.
كما أن اللياقة والحيوية هي سمات النظام الغذائي الصحي الخاص بالبالغين
ومن الواجب أن يتم اتباه نظام غذائي صحي يدعم بناء العظم والتحكم بالوزن كي لا يصاب الشخص بالسمنة أو الضعف.
ويجب التركيز على الأغذية التي تحتوي على فيتامينات وبروتينات ودهون ومعادن وتنويع الوجبات.
تغذية الخاصة بالمسنين (أكبر من 60 سنة)
يعتبر المسنون من الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بأمراض وصعوبة علاجها الذي يستغرق وقتاً أطول من الأشخاص الذين بمنتصف عمرهم ويرجع ذلك لقلة مناعة أجسادهم بسبب العمر.
ويجب اتباع نظام غذائية كامل يحتوي على خضروات وفواكه وحلويات ووجبات خفيفة وأغذية غنية بالدهون.
كما يجب أن يتناول أغذية تحتوي على أملاح، ولكن ليس جميعها من الضروري اتباعه لكن بعضها يحتاج له الجسم بشكل أساسي.
الحمية الغذائية
هي مجموعة الأغذية التي يتناولها الشخص وتساهم في إشباع جسمه من الحاجات الغذائية التي يحتاجها.
وفي العادة تعرف الحمية الغذائية لدى البعض على أنها تلك التي يتم اتباعها من أجل تخسيس الوزن.
لكنها ليست كذلك فقد توصف من قبل الطبيب لعدة أسباب كوجوب اتباع مريض لحمية من أجل تسريع علاجه أو تخسيس الوزن أو الحفاظ على صحة الجسم المثالية.
التغذية النباتية
يعتمد ما يعرف بـ “النباتيون” على التغذية النباتية فقط خلال تناول الأطعمة.
وتشير دراسات إلى أن هؤلاء يعيشون عمراً أطولاً من غيرهم بسبب عدم تناولهم أغذية تحتوي على كميات كبيرة من الدهون.
وبالتالي عدم الإصابة بالكثير من الأمراض من بينها السكري وأمراض القلب والشرايين وارتفاع ضغط الدم.
أضرار سوء التغذية
يحدث أن يتعرض الجسم لاضطرابات صحية بسبب سوء التغذية ويحصل ذلك بسبب نقص عناصر غذائية معينة يحتاجها الجسم من أجل ضمان عمل أعضائه بشكل جيد.
ويتعرض الشخص الذي يعاني من سوء تغذية إلى خطورة الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة، لذا يجب الانتباه إلى نوعيات الأغذية التي يتم تناولها دائماً.
يؤدي سوء التغذية في بعض الحالات لإصابة الجهاز الهضمي وبالتالي من الممكن أن تصعب عليه عملية هضم الأغذية مستقبلاً.
من الأمراض التي يسببها سوء التغذية هي فقر الدم وهذا المرض يحصل بسبب نقص كمية الحديد التي يحتاجها الجسم.
تضخم بالكبد يحصل أحياناً مع البعض بسبب سوء التغذية ونقص البروتين، لذا يجب تناول أغذية تحتوي على نسبة من البروتين.
يجب عدم الإكثار من تناول الوجبات السريعة Fast food كما يجب التقليل من شرب المشروبات الغازية.
رغم أن الأغذية التي يتم إعدادها عن طريق قليها بالزيوت تعطي بعض الطاقة إلا أن الإكثار من تناول الوجبات المقلية يعرض الجسم للإصابة بأمراض.
إضافة للأمراض التي تصيب جسد الإنسان في حال كان لديه سوء بالتغذية، قد يصاب بالتوتر والقلق وأمراض نفسية أخرى من وراء سوء التغذية.
نصائح وارشادات لتحقيق التغذية السليمة
يوجد العديد من النصائح الهامة من أجل الحصول على تغذية تناسب جسم الإنسان وتغذيه من مختلف احتياجاته.
ويجب الالتزام بتنويع الوجبات الغذائية بالإضافة إلى الحد من تناول وجبات معينة بكثرة.
فالبعض من الأشخاص معتادون على تناول وجبات معينة بشكل مستمر أو بكثرة.
ويعتمد غالبية الأشخاص في تناول الأطعمة على تلك التي تعطي مذاقاً لذيذاً دون النظر إلى مدى الفائدة التي قد يتلقاها الجسم من هذه الوجبات.
وهذه بعض النصائح البسيطة لتغذية سليمة:
- يجب بالبداية أن يحصل تنوع بالطعام وتناول كميات مناسبة من أغذية مختلفة من أجل إشباع الجسم بشكل كامل.
- لابد من التركيز على الوجبات الغذائية التي تعطي الجسم سكريات على سبيل المثال، فهي مفيدة جداً.
- تناول الطعام ببطء وهذا من أجل تسهيل عملية هضم الأكل بعد مضغه جيداً والحصول على أكبر استفادة من هذه الوجبات.
- من الضروري تنظيم وقت تناول الطعام حتى يعتاد الجسم على ذلك، ومن الصحي أن يكون هناك ثلاث وجبات يومياً.
- يرافق تناول الأطعمة الرياضة فإن اعتاد الجسد على ممارسة الرياضة باستمرار فإن الجسم يستهلك طاقات ويحاول تعويضها بالمغذيات وبالتالي يمتص جميع فوائد الأغذية.
- من الضروريشرب المياه بكميات جيدة كما أنه من الضروري الابتعاد عن المشروبات التي تحتوي سكريات كثيرة.
ميزات وأهداف التغذية
كل من يتبع نظام غذائي متوازن ويحتوي على مصادر متنوعة من المغذيات يكون بذلك قد زاد من مناعته وقلل من خطورة التعرض للكثير من الأمراض.
للعلم أن التغذية الصحية تستخدم كإحدى طرق العلاج من أجل الوقاية من التعريض لأمراض مختلفة.
وفي كثير من الأحيان يوصف الأطباء لمرضاهم حميات غذائية من أجل إشباع الجسم بمغذيات معينة دون غيرها بسبب نقصها لديه.
ومن ميزاتها وأهدافها ما يلي:
- يساعد تناول الغذاء بشكل صحي ومتنوع وسليم على الوقاية في علاج مرضى السرطان بأنواعه.
- للتغذية دور فاعل في مساعدة من يعاني سوء تغذية من ويفقد من وزنه جسم بشكل لا إرادي.
- يساعد اتباع قواعد التغذية الصحيحة على الوقاية من الإصابة بأمراض القرح أو أمراض الكلى أو العقم حتى.
- تتضمن المواد الغذائية التي تحتويها الأغذية على مصادر تزيد من مناعة جسم الإنسان وبالتالي التقليل من تعرضه لخطورة الإصابة بأمراض أو فيروسات.
- الحمية الغذائية من أهم الوصفات الطبية التي يتم وصفها للمرضى فهي تساعد على إعادة توازن جسم الإنسان وإشباع حاجاته بالشكل المطلوب.
- يساعد التنوع في تناول الأغذية وإكساب الجسم ما يحتاجه للتقليل من الإصابة بالحساسية أو الاضطرابات الوراثية أو المعوية.
ما هي أهمية التغذية الصحية؟
التغذية هي مصدر الطاقة للفرد وهي التي تقوي مناعة الجسم لمكافحة الأمراض، وأهم وجبة يجب أن يتناولها الانسان في يومه ولا يتغاضى عنها هي الفطور لأنها مهمة لتقوية الذهن ورفع التركيز واستقرار الوزن.
ما يحتاجه الجسم يوميًا من الغذاء؟
الجسم يحتاج كل يوم من عناصر التغذية ما يلي:
- الكربوهيدرات بنسب تتراوح بين 55 إلى 60 في المائة، وهناك نوعين من الكربوهيدرات يجب أن يحصل عليهما الجسم وهما: الكربوهيدرات المركبة والبسيطة.
- البروتين بنسب تتراوح بين 12 إلى 20 في المائة.
كم مرة يأكل الانسان الطبيعي؟
من الطبيعي أن يكون لك 3 وجبات في اليوم لأن جسمك له مدة معينة يستغرقها في الهضم نلخصها لك فيم يلي:
- توقيت إخلاء المعدة ما بين 2-5 ساعات.
- توقيت الهضم في الأمعاء الدقيقة ما بين 2-6 ساعات.
- توقيت الهضم في الأمعاء الغليظة ما بين 10-59 ساعة.
- انتهاء الهضم في الأمعاء ما بين 10-73 ساعة.
ما هي مكونات الغذاء الصحي؟
يبحث الأفراد عن طرق التغذية الصحية للابتعاد عن مشاكل سوء التغذية التي تؤثر على صحة الأطفال وبنية أجسامهم، وإليك مكونات الأكل الصحي وهي:
- الحبوب: كالأرز، القمح الموجود في الخبز.
- محاصيل الخضر الورقية والثمرية.
- سلطة الفواكه أو العصائر الطبيعية.
- المشروبات التي يحتاجها الجسم: الماء.
- البروتين النباتي أو الحيواني.
- الدهون المتمثلة في الزيت النباتي.
ما هي أضرار كثرة الأكل؟
كثرة الأكل مضرة فهي:
- تعطيك شعور بالامتلاء وعدم الارتياح.
- عسر الهضم.
- أرق في النوم.
- التقيؤ.
- آلام في المعدة.
كم عدد العناصر الغذائية؟
التغذية السليمة تتطلب توفر 5 عناصر غذائية في الطعام الذي يحصل عليه الجسم يوميًا وهي:
- الفيتامينات.
- الدهون.
- البروتين.
- المعادن.
- النشويات أو السكريات.
هل الخبز غذاء كامل؟
يعد الخبز وجبة مهمة على مدار اليوم ويوجد أنواع منه يمكن اعتبارها متكاملة مثل المخبوزات التي تصنع من الحليب والدقيق والزبد، وسعراته الحرارية تقدر بحوالي 279 كالوري لكل جرام خبز.
كيف يجب أن تكون تغذية المراهق؟
التغذية المفيدة للمراهق تتطلب الآتي:
- تناول ما يكفي الجسم من الغذاء وعدم الإكثار.
- الذهاب لصالات الرياضة لبناء العضلات وحرق الدهون الزائدة في الجسم.
- التوقف عن شراء الوجبات السريعة.
- عدم الإفراط في التهام الحلوى.
خاتمة موضوع التغذية
التغذية شيء مهم لجسم الإنسان لكن يجب معرفة المقادير التي يحتاجها الجسد من كل نوع من المغذيات.
ويجب العلم أن الإفراط في تناول أحد أنواع التغذية سيعود للجسم بآثار صحية سلبية.
يجدر الذكر أن معظم المعلومات السابقة أعلاه هي ليست مجرد كلام شخص أو اثنان بل مجموعة نصائح وتوضيحات يقدمها مختصون في مجال التغذية.
قد يهمك أيضاً الاطلاع على تعريف الصحة عبر الرابط التالي:
التغذية
هذه المقالة تم إعدادها من قبل فريق من المختصين وبعد بحث شاق وطويل من أجل محاولة إيصال المعلومة بطريقة مختصرة وفعّالة للقارئ.
- ما رأيك بمحتوى البحث؟
نرجو منكم تقييم المقالة وإبداء أية ملاحظات أو الإبلاغ عن أي خطأ حتى نقوم بتعديله على الفور حرصاً على نشر المعلومة الصحيحة.
ممتاز
مقاله ممتازه وذات محتوي غني