تعريف التغذية
مفهوم التغذية وعناصرها.
مقدمة عن تعريف التغذية
تعريف التغذية: تمثل التغذية علاقة الطعام مع النشاط الحيوي للكائنات الحية، وذلك عن طريق منح الجسم الطاقة بعد تحويل هذه المغذيات إلى طاقة.
فالغذاء بنوعيه الطعام والشراب يعطيان الجسم طاقة ويمنحان أعضائه ما يلزمهما من مواد غذائية حتى تعمل بشكل منتظم ومثالي.
العناصر الغذائية الرئيسية
يمكن تصنيف العناصر الغذائية الرئيسية اللازمة لجسم الإنسان ضمن ما يلي:
- الماء.
- الكربوهيدرات.
- الفيتامينات.
- الدهون.
- البروتينات.
- المعادن.
- مضادات الأكسدة.
المياه
تعتبر المياه المغذي الرئيسي لجسم الإنسان وفي حال كان يستطيع العيش دون توفر إحدى المغذيات الأخرى لفترة معينة.
ولكنه لا يستطيع البقاء حياً دون مياه لمدة أسبوع واحد فقط، فتخيل ضرورة وجود المياه في حياتنا.
وللمياه دور في بإذابة المغذيات بالجسم وإثارة التفاعلات الكيماوية وتحويل الغذاء لطاقة والتخلص من الفضلات وتبريد أعضاء الجسم، أما الكمية القياسية للمياه فتقدر بحوالي 2،4 لتر مياه يومياً.
وليست المياه تلك التي نشربها فقط، فهي موجودة في العصائر والعديد من المغذيات التي نتناولها بشكل يومي.
ويحسب البعض أنه من الضروري شرب لترين من المياه عدا الأطعمة التي يتناولها الفرد يومياً وتحتوي في الغالب على المياه.
الكربوهيدرات
من الضروري تزويد جسم الإنسان بالأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات يومياً من أجل مدّه بالطاقة اللازمة.
ويعتبر كل غرام من الكربوهيدرات يماثل 4 سعرات حرارية، فلك تخيل ذلك.
وللمعلومة فإن الكربوهيدرات تقسم لقسمين الأول بسيط والثاني معقد، وتوجد في الحليب والذرة والدقيق والبازلاء والفاصولياء وحبوب الإفطار وبعض أنواع الفواكه والخضروات.
الدهون
كل غرام من الدهون يعادل تسع سعرات حرارية ولذا دائماً نعتبر أن تناول اللحوم الحمراء وكل المغذيات التي تحتوي على الدهون مصدر طاقة رئيسي لأجسادنا.
وتتكون الدهون من كحول وأحماض دهنية أما الأخيرة فهي ثلاثة أنواع مشبعة ووحيدة التشبع وعديدة التشبع.
وتوجد في عدة أغذية مثل الزيوت النباتية كدوار الشمس والسمسم وأسماك السالمون والماكريل والفول السوداني والزبدة والألبان واللحوم الحمراء والزيتون.
الفيتامينات
قياساً بضرورة توفر المصادر الغذائية الآنفة الذكر لجسم الإنسان، فإن الفيتامينات لا تقل أهمية عنها، فهي ضرورية.
ولكن بالنهاية يجب تناول كمية صغيرة من مركبات الفيتامينات يومياً، وللعلم هناك 13 نوعاً من الفيتامينات.
وتساعد الفيتامينات على نمو العظام وصحة الجلد وتوفير الطاقة، ومتوفرة بشكل عام في السمك والجوز والبقول والخضروات والفواكه واللحوم.
المعادن
المعادن وهي البوتاسيوم والمغنيزيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم والصوديوم وهذه أبرزها.
تعتبر مهمة جداً من أجل بناء العظام والحفاظ على صحة الأسنان وقوتها، ولابد من وجود كميات مناسبة من المعادن في وجباتنا الغذائية اليومية.
وفي الحليب والفواكه واللحوم ما يكفي أجسادنا ويفي حاجتها، كما أن المعادن متوفرة في الحبوب والبقوليات والخضروات الخضراء والخبز والأطعمة البحرية.
البروتينات
تصور أن كل غرام من البروتينات يعادل أربع سعرات حرارية، ولذا تعتبر البروتينات من أبرز المواد اللازمة لجسم الإنسان.
ويهتم بها الرياضيون لبناء العضلات والمهتمين بالجمال للحفاظ على قوة الشعر نضارة البشرة.
ويعتبر البيض والجبن والسمك واللحوم الحمراء من أهم مصادر الحصول على البروتين، حيث تحتوي على كميات من الأحماض الأمينية.
كما يتوفر البروتين في أنواع الخضار والبقوليات مثل العدس والجوز والفاصولياء والأرز.
مضادات الأكسدة
تعتبر جزئيات مضادات الأكسدة مهمة لجسم الإنسان وهي موجودة في أنواع كثيرة من الخضروات والفواكه الطازجة.
ولها دور في الحفاظ على خلايا الجسم من التلف وتستخدم من قبل الجهاز المناعي لدى الإنسان من أجل القضاء على الجراثيم.
ولبعض مصادر مضادات الأكسدة مزايا خاصة مثل زيت البكر الذي يعتبر مضاداً للالتهابات، بينما تتوفر في العديد من المعادن والفيتامينات.
خاتمة عن تعريف التغذية
الجدير بالذكر أن المواد الغذائية يتم صهرها لدى جسم الإنسان وتحويلها إلى طاقة وفق درجة حرارة تعادل 37 درجة مئوية.
وتعمل أعضاء الجسم على استهلاك الطاقة سواء في وقت الاستيقاظ أو في النوم حتى، بينما هناك حالات يصرف الجسم فيها طاقة أكبر مثل الرياضة.
وفي حال حصل اختلال في التغذية قد يسبب الوفاة للإنسان وهذا ما يسمى بسوء التغذية ويمكن أن تسبب أمراضاً غير متوقعة للإنسان.
قد يهمك أيضاً قراءة موضوع حول التغذية السليمة لجسم الإنسان عبر الرابط التالي:
تعريف التغذية
هذه المقالة تم إعدادها من قبل فريق من المختصين وبعد بحث شاق وطويل من أجل محاولة إيصال المعلومة بطريقة مختصرة وفعّالة للقارئ.
- ما رأيك بالمقال؟
نرجو منكم تقييم المقالة وإبداء أية ملاحظات أو الإبلاغ عن أي خطأ حتى نقوم بتعديله على الفور حرصاً على نشر المعلومة الصحيحة.