فوائد البطاطا
أبرز فوائد البطاطا وعناصرها الغذائية.
مقدمة عن فوائد البطاطا
إن فوائد البطاطا كثيرة لاحتوائها على عدد من العناصر الغذائية، وتصنف البطاطا على أنها من الدرنات التي تنمو تحت التراب، وأصل البطاطا من أمريكا الجنوبية.
وتعتبر الأشهر على الإطلاق إلى جانب الطماطم والخيار، كما أن البطاطا تزرع بكميات لا تعد ولا تحصى في مختلف بقاع الأرض.
العناصر الغذائية في البطاطا
العناصر الغذائية التي يحتويها 100 جرام من البطاطا المطبوخة هي:
- السعرات الحرارية: 87 سعرة حرارية.
- المياه: 77 ٪.
- البروتين: 1.9 غرام.
- الكربوهيدرات: 20.1 غرام.
- السكر: 0.9 غرام.
- الألياف: 1.8 غرام.
- الدهون: 0.1 غرام.
- الكربوهيدرات: بين 66 و90 ٪ من الوزن الجاف.
- السكريات البسيطة: السكروز والجلوكوز والفركتوز بكميات صغيرة.
- الفيتامينات: كفيتامين C.
- المعادن: كالبوتاسيوم.
- الألياف: نسبة معتدلة مثل: البكتين والسليلوز والهيم سلولوز.
المعادن والفيتامينات في البطاطا
إن فوائد البطاطا عديدة نظراً لاحتوائها على العديد من المعادن والفيتامينات ومن بينها:
البوتاسيوم
يعتبر البوتاسيوم من المعادن التي تحتوي عليها البطاطا بنسبة عالية جداً، حيث يعمل البوتاسيوم الموجود بنسبة أكبر في قشور البطاطا على تعزيز صحة القلب.
فيتامين (C)
يعتبر فيتامين C من الفيتامينات المركزة الموجودة في البطاطس، ولكن يجهد هذا الفيتامين بسبب الطهو التام للبطاطا، ويمكن الاستفادة منه إذا تم طهي البطاطا بالقشور.
الفولات
يحتوي قشور البطاطا على القشر لذلك يفضل ترك البطاطا بقشرها عند الطهو.
فيتامين B6
يعتبر هذا الفيتامينات من الفيتامينات التي تفتقر إليها معظم الأطعمة التي نتناولها بشكل يومي.
ولكن البطاطا توفره خاصة إذا تركت البطاطا بقشرها، وهو فيتامين يساهم بشكل رئيسي في تخليق خلايا الدم الحمراء وتكوينها.
النشا
يعتبر النشا الذي يوفر للجسم الألياف هو نشا مقاوم مما يؤدي إلى تعزيز صحة الأمعاء بشكل خاص والجهاز الهضمي بشكل عام.
البروتين
بالرغم من أن البطاطا توفر نسبة قليلة من البروتين مقارنة بالفواكه والخضار الأخرى، إلا أنه من الجدير ذكر أن البروتين الموجود في البطاطا هو بروتين عالي الجودة.
المركبات النباتية في البطاطا
تعتبر البطاطا من الخضار المحملة بالمركبات النباتية النشطة بيولوجيا، المركزة بشكل أساسي في القشر.
البوليفينول
يعتبر البوليفينول من مضادات الأكسدة الموجودة في قشر البطاطا بنسبة عالية، خاصة البطاطا ذات القشر الأحمر أو الأرجواني.
حمض الكلوروجينيك
وهو واحد من مركبات مضاد الأكسدة البوليفينول الموجود في البطاطا بشكل رئيسي.
كاتشين
يعتبر الكاتشين أيضا من مركبات مضاد الأكسدة البوليفينول، والذي يوجد بنسبة الثلث تقريبا في البطاطا ذات القشر الأرجواني.
اللوتين
اللوتين هو مضاد أكسدة كاروتيني توفره بشكل رئيسي البطاطا ذات القشر الأصفر والذي يعمل على تعزيز صحة العين.
أبرز فوائد البطاطس الصحية
إن البطاطا من الخضار التي تعطي للجسم باقة من الفوائد الصحية منها:
صحة القلب
إن المعادن والمركبات النباتية مثل: البوتاسيوم حمض الكلوروجينيك التي تحتوي عليها البطاطا تساعد في خفض ضغط الدم الذي يؤدي بشكل رئيسي إلى أمراض القلب.
فوائد البطاطا للرجيم
إن نسبة السوائل العالية التي تحتوي عليها البطاطا تساهم بشكل أساسي في الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة، مما يساعد في إدارة الوزن.
وتحتوي على مركبات البروتين وتعمل كمثبط لفرط الشهية، وهذا ما يؤدي إلى إنقاص الوزن مع مرور الوقت.
بالنسبة إلى الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، تمتلئ البطاطا بشكل خاص.
تحسين صحة الجهاز الهضمي
بالرغم من نسبة القليلة للألياف الغير قابلة للذوبان الموجودة في البطاطا على عكس بعض الفواكه والخضار الأخرى.
إلا أن الألياف التي تحتوي عليها البطاطا تعمل على تغذية البكتيريا الصديقة في الأمعاء، مما يساهم بشكل عام في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والأمعاء.
ولاستافدة أكبر من الألياف الموجودة في البطاطا مثل: البكتين والسليلوز والهيمسلولوز عليك تناولها بالقشور، لأن نسبة الألياف أعلى في القشور.
ملاحظة: إن البطاطا من الخضار التي تفقد قيمة عناصرها الغذائية بشكل نسبي بعد الطهي، ولكن يمكنك الحفاظ والإستفادة من هذه العناصر الغذائية في حال قمت بطهي البطاطا بقشرها أو تحميص البطاطا.
تعرف أيضاً على ما يلي:
فوائد البطاطا
هذه المقالة تم إعدادها من قبل فريق من المختصين وبعد بحث شاق وطويل من أجل محاولة إيصال المعلومة بطريقة مختصرة وفعّالة للقارئ.
- ما رأيكم بمحتوى المادة؟
نرجو منكم تقييم المقالة وإبداء أية ملاحظات أو الإبلاغ عن أي خطأ حتى نقوم بتعديله على الفور حرصاً على نشر المعلومة الصحيحة.