الفرق بين الخضار والفواكه

مقدمة عن الخضار والفواكه

الفرق بين الخضار والفواكه من الناحية الغذائية تحظى باهتمام كبير لكونها مصادر غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف وعلى الرغم من أن الصفات مشتركة بين الخضار والفواكه.

سوف نكشف من خلال هذه المقالة الفرق بين الفاكهة والخضار من خلال مثال الطماطم فهل الطماطم عبارة عن فواكه أو خضروات ولماذا يتم الخلط بينهما أحياناً.

التصنيف النباتي للفواكه والخضروات

يعتمد التصنيف النباتي للفواكه والخضروات بشكل أساسي على هيكل ووظيفة الجزء من النبات المعني.

وتتكون الفاكهة من الزهور ولها البذور وتساعد في عملية تكاثر النبات وبعض الفواكه الشائعة تشمل ما يلي:

• التفاح.
• الخوخ.
• التوت بجميع أنواعه.
• الموز.
• فواكه أخرى.

أما من الناحية الأخرى فيعتمد التصنيف النباتي للخضروات بشكل رئيسي على أنها تتكون مما يلي:

• الجذور.
• السيقان.
• الأوراق.
• بعض الأجزاء الأخرى حسب نوعها.

وتشمل بعض الخضروات المعروفة ما يلي:

• السبانخ.
• الخس.
• الجزر.
• البنجر.
• الكرفس.

تصنيف الطبخ

عندما يتعلق الأمر بالطهي والطبخ فقد يتغير نظام تصنيف الفواكه والخضروات بشكل كبير مقارنة بكيفية تصنيفها نباتياً ويستند ذلك بشكل رئيسي على طريقة طبخها و تطبيقها إضافة إلى نكهتها.

الفواكه

تحتوي الفاكهة على ملمس ناعم وقد تكون لاذعة أو منعشة إلى حد ما حسب نوع الفاكهة.

وهي الأنسب للحلويات والمعجنات المحلاة والعصائر ومختلف أنواع المربى المربيات أو تناولها كوجبة خفيفة.

الخضراوات

عادة ما تكون الخضراوات ذات نكهة خفيفة المرارة، وقوام صلب ولا بعضها يتوجب طبخه والبعض الآخر يؤكل نيئاً وهي أساسية وأنسب لوجبات الغداء والعشاء مثل:

• البطاطا المقلية.
• اليخنة بمختلف أنواعها.
• السلطات.

وللتمييز أكثر وفهم الفرق بين الخضروات والفواكه سوف نأخذ الطماطم مثالا كونها مثيرة للجدل.

هل الطماطم فاكهة أم خضراوات؟

من المحتمل أن تكون الطماطم واحدة من عروض المنتجات الأكثر تنوعاً في موسم الصيف خاصة وعلى مدار السنة أيضاً.

وعادة ما يتم تجميعها جنباً إلى جنب مع الخضار ولكن ربما سمعت أيضاً أنه يشار إليها بالفواكه.

وهناك الكثير من الجدل حول ما إذا كانت الطماطم فاكهة أو خضار وعادة ما يأتي هذا الارتباك من تطبيقات الطهي الشائعة للطماطم.

نباتياً: تصنف الطماطم على أنها من الفواكه.

علمياً: وفقاً للعلم فإن الطماطم عبارة عن ثمار.

في عالم الطبخ

بالنسبة للطبخ خاصة المطابخ العربية فإنها تعتمد الطماطم على أنها خضار ومكون أساسي لأغلب الوجبات الرئيسية والأطباق ولهذا السبب اكتسبت الطماطم سمعة كونها خضروات.

الطماطم ليست الوحيدة التي تكافح مع هذا النوع من أزمة الهوية ففي الواقع هناك فواكه أخرى اكتسبت شهرتها في عالم الطبخ وبين الناس على أنها خضراوات.

وتشمل أنواع الفاكهة الأخرى التي غالباً ما تعتبر خضروات ما يلي:

• الخيار.
• القرع.
• قرون البازلاء.
• الفلفل.
• الباذنجان.
• البامية.

خاتمة عن الفرق بين الخضار والفواكه

هناك اختلافات يمكن من خلالها التمييز بين الخضار والفواكه وتختلف بين فلاح أو مزارع وطباخ.

فمثلاً يعتمد الطباخ على مصطلحات الطهي ما إذا كان الطعام من الفاكهة أو الخضار على تطبيق النكهة والوصفة، أما المزارع يعتمد التصنيف النباتي على هيكل ووظيفة النبات.

بعد قراءة الفرق بين الخضار والفواكه قد يهمكم الاطلاع على المادة التالية:

• فوائد وأضرار الشمندر.