طريقة عمل اليبرق السوري
حول اليبرق السوري ومقاديره وطريقة إعداده.
مقدمة عن طريقة عمل اليبرق السوري
إن طريقة عمل اليبرق السوري قديمة قدم الزمن ويرجعها مؤرخون إلى العهد العثماني الذي جلبتها ثقافته معه لبلاد الشام.
واليبرق هي كلمة تركية عثمانية قديمة وتعني ورق العنب، أما أبرز الدول العربية المنتشرة بها هذه الأكلة فهي سوريا ومصر والعراق والجزائر ولبنان وفلسطين والأردن وغيرها.
ما هي حشوة اليبرق
البعض من النساء قد لا يعرفن ما هي حشوة اليبرق التي يتم تشكيلها بواسطة عدة مكونات ونعتقد أننا سنجيب عن ذلك في المقال أدناه.
ولكن بكل الأحوال، حشوة اليبرق تتضمن الأرز المنقوع بالمياه والمصفى بالإضافة إلى اللحمة المفرومة الناعمة وبعض البهارات والملح.
مقادير اليبرق السوري
يجب توفير هذه المكونات حتى نبدأ بتحضير وجبة اليبرق أو ورق العنب وهي كالتالي:
- كيلو واحد من ورق العنب المغلي مرة واحدة ومصفى بشكل كامل من الماء.
- حوالي نصف كيلو من لحم بعظمه لوضعه بقاع القدر أثناء الطبخ.
- لحم مفروم ناعم متوسط الدهن بوزن حوالي 300 غرام لحشو اليبرق.
- كوب واحد من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من العصفر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الحاجة.
- ثلاثة رؤوس من الثوم كاملة.
- كيلو واحد من الأرز ذو الحبة القصيرة ومنقوع لربع ساعة في ماء دافئ.
ملاحظة: من الممكن التحكم بكمية اللحمة بالنسبة للعائلات ذوي المتوسط الدخل، وليس شرطاً أن تكون هذه الوجبة معبئة بشكل كبير باللحمة.
وبالنسبة إلى طريقة عمل اليبرق بدون لحم فمن الممكن ذلك بالاعتماد على المقادير السابقة الذكر.
ولكن بشرط توفير العظام ولو مجردة من اللحم لتوضع في قعر القدر وتعطي نكهة لذيذة لليبرق.
طريقة عمل اليبرق السوري بالتفصيل
تعتقد البعض من النساء أن طريقة عمل اليبرق من صعبة للغاية ولكنها أبسط في الحقيقة ويمكن إنجازها بسرعة.
ومع الخطوات التالية الذكر يمكنك ملاحظة ذلك، فهي من الوجبات الدسمة وفي ذات الوقت واضحة التحضير ولا تحتاج لمكونات كثيرة.
الخطوة الأولى
ننشف الرز من المياه التي نقع بها ونأخذ العصفر ونفركه باليدين فوق الرز ونحلطه حتى يصبح لون الرز بلونه.
الخطوة الثانية
نأتي باللحمة المفرومة ونضيف لها الملح والفلفل الأسود ونخلطها جيداً.
الخطوة الثالثة
نخلط الرز باللحمة بشكل جيد ونجعل من الخليط أصابع صغيرة تحضيراً للفها باليبرق.
الخطوة الرابعة
نأتي بورق العنب ونضع الحشوة على عرض الورقة ونلفها.
الخطوة الخامسة
نجلب الطنجرة أو القدر ويجب أن يكون عميقاً، نوزع العظام ونصف فوقها ورق العنب الذي لففناه، ونوزع حبات الثوم.
الخطوة السادسة
بعد إكمال ما سبق نأتي بعصير الليمون ونرشه بشكل متساوٍ وبعد ذلك نرشح القليل من الملح.
الخطوة السابعة
نحضر ماء ساخن بكمية قليلة ونصبها على الوجبة، ونحضر صحناً ثقيلة “ليس زجاج” ونضعه بحيث يغطي القدر ومن ثم نثبته بحجرة ثقيلة.
الخطوة الثامنة
نصب المياه الساخنة على الوجبة حتى تغطي مستوى الصحن الذي يغطي اليبرق.
الخطوة التاسعة
نضع القدر على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل.
الخطوة العاشرة
نصفي القدر من المياه ونضعه في صحون لتناوله مع الوجبة ومن ثم ننقل قطع اليبرق للأطباق.
ماذا تقدمين مع اليبرق؟
جرت العادة في المطبخ الشامي أن يتم تقديم أطباق إضافية مع اليبرق بحيث تصبح الوجبة متكاملة ولذيذة ومتنوعة.
والأطباق التي من الممكن إضافتها ما يلي:
- أطباق المخللات سواء خيار أو فليفلة أو خس.
- لبن العيران الذي لابد من توفيره حتى يسهل عملية هضم الوجبة ويعطي مذاقاً إضافياً.
- الفجل المقشر والمقطع.
- بعض الحشائش مثل البصل الأخضر والنعناع الأخضر والجرجير وغيرها.
- مرقة اليبرق التي تقدم بواسطة أطباق بجانب وجبة ورق العنب.
ملاحظة: يمكن تناول وجبة اليبرق بواسطة الخبز السوري أو اللبناني ويمكن الاستغناء عن الخبز عند تناوله هذه الوجبة.
فوائد اليبرق
إن فوائد تناول اليبرق كثيرة ونذكر هنا أهم هذه الفوائد من أجل الاطلاع ومعرفة أهمية هذه الوجبة وهي كالتالي:
- يقلل تناول اليبرق من حصول الالتهابات وأعراضها.
- يحسن عمل الجهاز الهضمي لدى جسم الإنسان.
- يقلل خطر الإصابة بالإمساك.
- يساعد اليبرق بتقليل خطر الإصابة بفقر الدم.
- تعزز محتويات اليبرق على تقوية المناعة.
- يحارب السرطان والجذور الحرة.
- وجبة اليبرق من الوجبات المهمة للحصول على مفاصل سليمة.
- يحسن تناول اليبرق من عمل القلب ويقوي الأسنان ويقلل تشنج العضلات.
ملاحظة أخيرة: من الممكن سيدتي أن تعدّي وجبة اليبرق مرتان بالشهر أو مرة واحدة بشكل وسطي فهي من الكثيرة الدسم.
قد يهمك سيدتي أن تطلعي على طريقة إعداد الكنافة التركية عبر الرابط التالي:
طريقة عمل اليبرق السوري
هذه المقالة تم إعدادها من قبل فريق من المختصين وبعد بحث شاق وطويل من أجل محاولة إيصال المعلومة بطريقة مختصرة وفعّالة للقارئ.
- ما رأيكم بالمقال؟
نرجو منكم تقييم المقالة وإبداء أية ملاحظات أو الإبلاغ عن أي خطأ حتى نقوم بتعديله على الفور حرصاً على نشر المعلومة الصحيحة.