طريقة عمل المأمونية السورية
كيفية عمل المأمونية بالتفصيل.
مقدمة عن طريقة عمل المأمونية السورية
إن طريقة عمل المأمونية السورية تختلف بعض الشيء عن عمل المأمونية في بلدان عربية أخرى، ولكن تعتبر من أشهر وجبات الحلويات.
عادة تقدم المأمونية في الصباح مع مائدة الإفطار ومن الأفضل أن يكون بجانبها الجبنة المشللة بالإضافة للشعيبيات والقشطة.
تاريخ المأمونية
يعود تاريخ المأمونية إلى رجل حلبي يدعى مأمون وسميت نسبة إليه وليس إلى الخليفة العباسي الواضحة سيرته.
وجاء ذلك ضمن موسوعة خير الدين الأسدي التي حملت اسم “موسوعة حلب المقارنة”.
وهذه الوجبة التي تتكون من سميد وسمن وسكر بقيت رائجة في حلب منذ ذاك الوقت.
مقادير المأمونية السورية
- كوب واحد من السميد الخشن.
- خمسة أكواب من الماء ومن الممكن خلط بعض الحليب به.
- ملعقتان من السمنة ويفضل إن كانت سمن حيواني.
- كوبان من السكر.
- حفنة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملاحظة: يمكن التحكم بمعايير عمل المأمونية السورية حسب عدد الأشخاص فهذه الوجبة كافية لخمسة أشخاص أو ستة.
طريقة عمل مأمونية حلب
بعد إحضار المقادير ندرج لكم هنا طريقة عمل المأمونية على الطريقة الحلبية وفق التالي:
- في مقلاة قعرها غميق قليلاً يوضع السميد ويحمص مع السمنة حتى يظهر الاسمرار عليه.
- بعد ذلك توضع أكواب المياه مع عود من القرفة لمن تحب أن تبرز طعم القرفة بالمأمونية بشكل أكبر.
- تترك المياه تغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة على الأقل ومن ثم تضاف إليه كمية السكر.
- ويتم تحريك المقادير من جميع الأطراف حتى يذوب السكر تماماً ويختلط بالسميد بشكل نهائي.
- تترك لمدة خمس دقائق على النار إلى أن تتعقد.
- بعد ذلك تطفئ النار وتضاف إلى المأمونية ماء الزهر وتغطى المقلاة لمدة ربع ساعة تقريباً.
- ثم بعد ذلك تسكب المأمونية في صحون ويوضع فوقها رشة من القرفة والفستق الحلبي بالإضافة لوجود جبنة الشلل بجانبها.
ملاحظة: جرت العادة في حلب أن يتم تناول الشعيبيات بجانب المأمونية بالإضافة لجبن الشلل مما يعطي نكهة رائعة.
فوائد وجبة المأمونية
للمأمونية فوائد كثيرة خاصة أنها تحتوي على السميد الذي يعتبر المكون الرئيسي لهذه الوجبة.
ومن بين هذه الفوائد:
- تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.
- تحسن وظائف الكلى بسبب البوتاسيوم الموجود في السميد.
- تعتبر هذه الوجبة مصدراً لفيتامينات E و B.
- تعطي الجسم المزيد من الطاقة والحيوية.
- المأمونية مصدر جيد لتزويد الجسم بالألياف الغذائية.
- المأمونية من الوجبات المفيدة لعمل الأمعاء والمعدة.
ملاحظة: في العادة يمكن إعداد هذه الوجبة كل أسبوع مرة واحدة، وجرت العادة أن يتم تناولها في أيام العطل عندما يجتمع أفراد العائلة.
قد يهمك الاطلاع أيضاً على طريقة عمل الكنافة التركية عبر الرابط التالي:
طريقة عمل المأمونية السورية
هذه المقالة تم إعدادها من قبل فريق من المختصين وبعد بحث شاق وطويل من أجل محاولة إيصال المعلومة بطريقة مختصرة وفعّالة للقارئ.
- ما تقييمكم للمقال؟
نرجو منكم تقييم المقالة وإبداء أية ملاحظات أو الإبلاغ عن أي خطأ حتى نقوم بتعديله على الفور حرصاً على نشر المعلومة الصحيحة.