طريقة عمل الدورياكي
طريقة عمل الدورياكي أو الدورايمون سهلة وبسيطة وهو أكلة يابانية عبارة عن عجين خفيف تشبه عجين الكعك، يتم صنعها ومن ثم تسكب في وعاء مدهون بالزيت النباتي، يمكن اعتبارها من ضمن أطباق الحلوى لأنها تؤكل مع المكسرات والنوتيلا ويمكن حشوها بالكريم شانتيه، أو يمكن تناولها وفوقها العسل النحل، وبمرور الوقت تم الوصول إلى سر الوصفة وأصبحت منتشرة في جميع المطابخ المصرية باسم البانكيك، وإليكم طريقة عمل الدورياكي في الفقرات الآتية.
قد يهمك: طريقة عمل السويسرول في البيت
حلوى دورايمون
حلوى دورايمون ( الدورياكي ) هي حلوى إسفنجية تشبه شرائح الكعك الطرية يمكنك عمل منها أكثر من طبقة وحشوها من الداخل بمربى الفراولة أو بقطع الفواكه كالمانجو والتفاح والفراولة، ونقدم لكم طريقة عمل الدورياكي في السطور الآتية:
أولًا: المكونات المطلوبة للوصفة:
- عدد 2 بيضة.
- ملعقة عسل نحل طبيعي بالحجم الكبير.
- 0.5 ملعقة فانيلا.
- 40 جرام من السكر الناعم المطحون.
- 90 جرام من الطحين أو الدقيق الأبيض.
- خميرة بيرة بمقدار ملعقة.
- 10 مللي من الماء الفاتر.
- عسل نحل طبيعي.
خطوات تحضير الدورياكي ( الدورايمون ):
- أحضري بولة عميقة من الزجاج وضعي فيها بعض المكونات وهي ( الحليب مع ملعقة خل مع رشة فانيلا بودر أو نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة، وملعقتين من أي زيت نباتي ).
- قومي بتحريك المكونات ومزجها ببعضها البعض بواسطة أداة خفق يدوية، ومن ثم بمجرد أن يتجانس الخليط قومي بنخل حوالي 90 جرام من الدقيق الأبيض، ولكن يضاف بشكل تدريجي إلى الخليط مع التقليب بالمضرب الكهربائي.
- بعد إنتهائك من مزج الطحين مع المكونات قومي بوضع 40 جرام من السكر المطحون مع رشة خميرة الحلوى ( البيكنج بودر )، ومعه مقدار ضئيل من الخميرة بيرة ورشة ملح صغيرة.
- قومي بتقليب المكونات للمرة الثالثة بالمضرب الكهربائي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح العجين سائلًا وغير متماسك، ومن ثم نقوم بوضع غطاء من النايلون فوق العجين ونتركه في غرفة مظلمة لمدة ربع ساعة حتى يرتاح.
- بعد إنتهاء الوقت نأخذ العجين ونضعه بواسطة ملعقة طعام داخل كيس تزيين التورت، الذي يستخدم بداخله الشوكولا والكريمة والذي يستعمل في عمل أفضل أنواع الحلويات الشرقية مثل: بلح الشام.
- وأهم خطوة في طريقة عمل الدورياكي هي خطوة الطهي حتى تحصلي على بانكيك ذهبي غير محروق يشرفك أمام ضيوفك عند تقديمه على السفرة، وسنوضح لك طريقة الطهي الأخيرة للدورياكي في الفقرة التالية.
قد يهمك: طريقة عمل كعك الارز الكوري الحار
كعك الدوراياكي ( طريقة القلي )
قومي بتحضير طاسة من التيفال أو الجرانيت أو طاسة كريب لقلي كعك الدوراياكي، وباستخدام فرشاة التزييت قومي بمسحها بالزيت وإبدأي بتنزيل العجين على شكل أقراص مستديرة من كيس العجين في الطاسة.
إنتظري قليلًا حتى تصبح طبقة الدروياكي السفلية صفراء مائلة إلى اللون البني الفاتح، ثم باستخدام الملعقة السليكون قومي بقلبها على الوجه الآخر حتى يتم تسويتها من كلا الوجهين.
أخيرًا أخرجي أقراص الدوراياكي في طبق التقديم وإتركيها لتبرد على درجة حرارة الغرفة، ومن ثم إستخدمي سلطة الفواكه لتزيين الطبق، يمكنك وضعه لأطفالك مع العسل الأبيض، أو يمكنك غمره بالشوكولاة الداكنة.
وتعتبر من أهم الخطوات بعد الانتهاء من الدروياكي هي خطوة التزيين والحشو، وهناك وصفات أخرى لعمل الدورياكي بالطعوم المختلفة ولكن لكل شخص ذوقه في تطبيق طريقة عمل الدورياكي.
حلويات يابانية مشهورة
بعد أن قدمنا لكم طريقة عمل الدورياكي نقدم لكم أسماء لأهم الأطباق اليابانية التي تستخدم للتحلية بعد الطعام، وهي كالتالي:
- حلوى ال Namagashi
وهي حلوى تقليدية يحبها اليابانيون عبارة عن جيلي الفواكه ومصنوعة من كريمة الفول المحلي، ويتم تشكيلها على شكل الأزهار بأنواعها المختلفة.
- المثلجات المصنوعة من الشاي الأخضر
اليابانيون يستعملون الشاي الأخضر في كل أمور حياتهم تقريبًا، فهم يتسعملونه في عمل مساحيق تنظيف البشرة، وكذلك في عمل الماسكات للوجه، وفي عمل المشروبات الساخنة وكذلك المثلجات التي تؤكل في الفصول الحارة.
- حلوى ال Amanatto
وهي حلوى تم صنعها في اليابان محبوبة للغاية ومن ضمن مكوناتها الأساسية فاصولياء الأزوكي، وهناك أناس يحبون إدخال إليها أنواع ثانية من البقوليات، وفي النهاية يتم رشها بالسكر الخشن.
- حلوى ال Karukan
وهي حلوى تشبه أقراص الكعك الأبيض الطري المحشو من الداخل بمهروس الفاصولياء الحمراء، ويتم خبزها على أشكال مستطيلة ومستديرة.