ما هي الحبوب
نبذة عن الحبوب.
مقدمة عن الحبوب
ما هي الحبوب .. هنا سنتحدث عن ماهية الحبوب ومعلومات عنها وأسماء أبرز الحبوب وأنواعها والمزيد من التفاصيل المهمة.
والحبوب هي بذور جافة صغيرة الحجم وصلبة صالحة للأكل وتوفر طاقة غذائية هائل وتنمو على نباتات تشبه العشب، تعتبر الحبوب من الأطعمة الرئيسية في أغلب بلدان العالم خاصة النامية منها.
زراعة الحبوب
إن زراعة الحبوب ساهمت بشكل رئيسي في تغذية تطور الحضارات، إضافة إلى تناول البشر للحبوب منذ القديم، فقد استخدمها الإنسان لإطعام وتسمين الماشية.
ومن الحبوب الأكثر استهلاكا والأشهر على الإطلاق هي الذرة والأرز والقمح إضافة إلى حبوب أخرى أقل استهلاكاً الشعير والشوفان والذرة الرفيعة والدخن والجاودار وغيرها.
أسماء الحبوب
نورد هنا أبرز أسماء الحبوب وهي وفق التالي:
- القمح.
- الشعير.
- الأرز.
- الذرة.
- الشوفان.
- البرغل.
- حبوب السرمق الشاحب.
- حبوب الشَّيْلَمُ.
- حبوب السورغم.
- حبوب الحنطة السوداء.
- حبوب الجاودار.
- حبوب الكينوا.
- حبوب القمحيلم.
- حبوب أثب طيفي.
- حبوب إيلوزين كوراكانا.
- حبوب فونيو.
- حبوب دخن ذيل الثعلب.
- حبوب بسبالوم سكروبيكولاتوم.
- حبوب دخن كودو.
- حبوب إيكن وكلوا.
- حبوب دمع أيوب.
- حبوب الثيوم الأغبر.
- حبوب الدخن الشائع.
- حبوب القطيفة.
أنواع الحبوب
هناك عدة أنواع للحبوب ونذكرها حسب الآتي:
الحبوب الكاملة
تتكون الحبوب الكاملة من 3 أجزاء رئيسية وهي:
- النخالة: وهي عبارة عن طبقة خارجية الصلبة تغطي الحبوب، و تحتوي على الألياف والمعادن ومضادات الأكسدة.
- النواة: النواة غنية بالمغذيات و تحتوي على الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ومختلف المغذيات النباتية، النواة هي جنين النبات، وهي الجزء الذي يولد نبتة جديدة.
- السويداء: الجزء الأكبر من الحبوب، و يحتوي في الغالب على الكربوهيدرات (في شكل نشا) والبروتين.
الحبوب الكاذبة
الحبوب الكاذبة اسم على مسمى حيث أنها لا تصنف من الحبوب ولكن يتم تحضيرها واستهلاكها تماماً مثل الحبوب ومن أمثلة الحبوب الكاذبة الكينوا والحنطة السوداء.
الحبوب المكررة
عادة ما يتم إزالة النخالة والنواة من الحبوب ويبقى فقط السويداء لتصبح بذلك حبوبا مكررة.
الفرق بين الحبوب الكاملة والحبوب المكررة
- تحتوي الحبوب الكاملة على نخالة والنواة و السويداء التي توفر الألياف وجميع أنواع العناصر الغذائية المهمة للجسم البشري أو حتى بعض الحيوانات، ولكن الحبوب المكررة عبارة عن السويداء فقط وهو عالي الكربوهيدرات.
- إن الحبوب الكاملة مغذية للغاية، في حين أن الحبوب المكررة فقيرة بالمغذيات وعالية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية مع الكثير من النشا وكميات قليلة من البروتين.
- إن بعض الحبوب مثل: الشوفان والقمح الكامل مليئة بالعناصر الغذائية، في حين أن البعض الآخر مثل: الأرز والذرة ليست مغذية حتى في شكلها الكامل، بينما أن الحبوب المكررة غالبا ما تكون غنية بالعناصر الغذائية مثل: الحديد، وحمض الفوليك وفيتامينات ب.
- إن الحبوب المكررة يمكن أن تؤدي إلى ارتفاعات سريعة في مستويات السكر في الدم عند استهلاكها ثم تنخفض مرة أخرى بعد فترة وجيزة، ولكن عندما تنخفض مستويات السكر في الدم يشعر الشخص بالجوع والرغبة الشديدة في الأكل.
معلومات عن الحبوب
نورد هنا بعض المعلومات المهمة عن الحبوب ومن أبرزها ما يلي ذكره:
- بالرغم من إسم الحبوب الكاذبة إلا أنها غنية جدا وصحية للغاية.
- عادة ما نجد عبارة حبوب كاملة على العبوات، ولكنها عبارة تجارية مضللة.
- غالبا ما يتم نستخدم أو نحول هذه الحبوب إلى دقيق، ولكن يجب أن نعرف أن لها نفس تأثير الحبوب المكررة.
- إن حبوب الإفطار الجاهزة ليست صحية، على الرغم من أنها قد تحتوي على كميات صغيرة من الحبوب الكاملة (المسحوقة).
- إن تناول الحبوب المكررة يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام، وبالتالي قد يتسبب في زيادة الوزن والسمنة.
- عادة ما ترتبط الحبوب المكررة بالعديد من أمراض التمثيل الغذائي، كما أنها تعمل على مقاومة الأنسولين وترتبط بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
- من ناحية التغذية لا يوجد شيء إيجابي حول تناول الحبوب المكررة، فهي منخفضة في العناصر الغذائية والضارة.
- للأسف أغلب الناس يتناولون الحبوب المكررة ضنا منهم أنها حبوب كاملة وهذا ما أثار الجدل حول صحة تناول الحبوب للجسم.
- قبل شراء الحبوب يجب عليك التأكد من نسب عناصرها الغذائية للتأكد منها إذا كانت حبوب كاملة أو حبوب مكررة.
بعد قراءة مادة ما هي الحبوب قد يهمكم الاطلاع أيضاً على فوائد أكل الشوفان يومياً وفق الرابط التالي:
ما هي الحبوب
هذه المقالة تم إعدادها من قبل فريق من المختصين وبعد بحث شاق وطويل من أجل محاولة إيصال المعلومة بطريقة مختصرة وفعّالة للقارئ.
- ما تقييمكم للمادة؟
نتمنى في حال وجود أية أخطاء أن ترسلوا لنا تصحيحاً عبر التعليقات أو عبر الايميل الرسمي: [email protected]