فوائد اللوبيا

مقدمة عن فوائد اللوبيا

إن فوائد اللوبيا وكثيرة وهذا يظهر من مكوناتها الغذائية المتنوعة التي تفيد جسم الإنسان في الوقاية من عدة أمراض.

واللوبيا واحدة من الحبوب الأكثر شيوعاً وهي من مجموعة متنوعة من الفاصوليا الشائعة (Phaseolus vulgaris).

وتعتبر محصول غذائي مهم ومصدر رئيسي للبروتين في جميع أنحاء العالم، ولها أنواع مختلفة تأتي بحسب اللون أو النمط.

مكونات اللوبيا

يحتوي كوب واحد من حبوب اللوبيا المطبوخة تقريباً على ما يلي:

• السعرات الحرارية: 215.
• البروتين: 13.4 جرام.
• الألياف: 13.6 جرام.
• الفولات: 23 ٪ من RDI (فيتامين B9).
• المنغنيز: 22 ٪ من RDI.
• الثيامين: 20 ٪ من RDI (فيتامين B1).
• النحاس: 17 ٪ من RDI.
• الحديد: 17 ٪ من RDI.
• الكربوهيدرات: 22.8 غرام (في كل 100 جرام من اللوبيا).

المركبات الغذائية للوبيا

البروتين

اللوبيا غنية بالبروتين، حيث يحتوي كل 100 جرام من اللوبيا المسلوقة على 9 جرام بروتين، وهو ما يمثل 27 ٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية.

الكربوهيدرات

تتكون اللوبيا بشكل أساسي من الكربوهيدرات النشوية، حيث يتكون النشا من سلاسل طويلة من الجلوكوز في شكل الأميلوز والأميلوبكتين.

اللوبيا مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 لأنها تصنف في مرتبة منخفضة جداً على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI).

الألياف

اللوبيا غنية بالألياف كما أنها تحتوي على كميات كبيرة من النشا المقاوم، والذي يلعب دورا في إدارة الوزن.

توفر اللوبيا أليافاً غير قابلة للذوبان تُعرف باسم alpha-galactosides جالاكتوزيدات ألفا والتي قد تسبب الإسهال وانتفاخ البطن لدى بعض الأشخاص، ولكنها مفيدة في أغلب الأحيان.

كل من النشا المقاوم وalpha-galactosides تعمل كالبريبايوتك، حيث تنتقل البريبايوتك عبر الجهاز الهضمي حتى تصل إلى القولون و يتم تخميرها بواسطة البكتيريا المفيدة.

ينتج عن تخمير هذه الألياف الصحية تكوين الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، مثل: الزبدات و الأسيتات البروبيونات مما يحسن صحة القولون ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.

الفيتامينات والمعادن

اللوبيا غنية بالفيتامينات والمعادن المختلفة، ونذكر منها ما يلي:

• الموليبدينوم: اللوبيا غنية بالموليبدينوم، وهو عنصر ضئيل يوجد أساسًا في البذور والحبوب والبقوليات.
• الفولات: يعرف أيضًا باسم حمض الفوليك أو فيتامين ب 9 ، ويعتبر الفولات ذا أهمية خاصة أثناء الحمل.
• الحديد: يحتوي هذا المعدن الأساسي على العديد من الوظائف المهمة في جسمك.
• النحاس: اللوبيا مصدر جيد للنحاس.
• المنغنيز: يوجد هذا المركب في معظم الأطعمة، خاصة الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات.
• البوتاسيوم: قد يكون لهذه المغذيات الأساسية آثار مفيدة على صحة القلب.
• فيتامين K1: المعروف أيضًا باسم phylloquinone، فيتامين K1 مهم لتخثر الدم.

مركبات نباتية أخرى للوبيا

تحتوي حبوب الكلى على العديد من المركبات النباتية النشطة، منها:

الايسوفلافون

وهو من مضادات الأكسدة كما يصنف الايسوفلافون على أنه هرمون الإستروجين النباتي بسبب تشابهه مع هرمون الجنس الأنثوي الاستروجين.

الانثوسيانين

هي عائلة من مضادات الأكسدة الملونة وهي التي تتحكم في لون اللوبيا مثلاً اللوبيا الحمراء يرجع لونها إلى الانثوسيانين.

Phytohaemagglutinin

يوجد هذا البروتين السام بكميات كبيرة في حبوب الكلى النيئة وخاصة الأصناف الحمراء ويمكن القضاء عليه من خلال الطبخ.

حمض الفيتيك

حمض الفيتيك يضعف امتصاص المعادن المختلفة مثل: الحديد والزنك ولكن يمكن التخفيف من هذه السلبية عن طريق نقع الحبوب أو تخميرها ثم طبخها.

فوائد اللوبيا الصحية

للوبيا فوائد صحية كثيرة على جسم الإنسان ونذكر أهمها ضمن ما يلي:

فقدان الوزن

زيادة الوزن والسمنة من المشاكل الصحية الكبرى المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة مختلفة.

تحتوي حبوب الكلى على نسبة عالية من الألياف وتحتوي على بروتينات يمكن أن تقلل من هضم النشويات (الكربوهيدرات) والمضادات الحيوية التي تساعد في تخفيف الوزن.

تقدم اللوبيا المطبوخة عدداً من المركبات الصديقة للوزن، مما يجعلها إضافة ممتازة لنظام غذائي فعال لتخفيف الوزن.

نسبة السكر في الدم

يزيد ارتفاع السكر في الدم من خطر الإصابة بأمراض مزمنة كثيرة، مثل أمراض القلب وبالتالي فإن الاعتدال في ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات يعد مفيداً للصحة.

كون اللوبيا غنية بالبروتين والألياف والكربوهيدرات بطيئة التحرر، فإنها تعتبر فعالة للغاية في الحفاظ على مستويات صحية من السكر في الدم.

تعتبر الحبوب أفضل في السيطرة على نسبة السكر في الدم من معظم المصادر الغذائية للكربوهيدرات، حيث أن تناولها يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.

الوقاية من سرطان القولون

سرطان القولون هو واحد من أكثر أنواع السرطان شيوعًا في جميع أنحاء العالم.

وربطت الدراسات بين تناول اللوبيا و البقوليات بشكل عام و انخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون.

وتحتوي اللوبيا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والألياف التي لها تأثيرات مضادة للسرطان مثل:

الألياف ( النشا المقاوم) وألبا غالاكتوزيدات ألفا تمر دون أن تسبب عسر هضم في القولون الخاص بك من خلال تخميرها بواسطة بكتيريا صديقة مما يؤدي إلى تكوين SCFAs.

SCFAs: يزيد من صحة القولون ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.

قد يهمك أيضاً الاطلاع على فوائد الحمص عبر الرابط التالي:

• فوائد الحمص.