طريقة عمل المشاوي السورية

أسرار تتبيلة المشاوي.

طرق إعداد المشاوي السورية بأنواعها والتتبيلة الخاصة بها والمزيد من التفاصيل.

0 1٬506

مقدمة عن عمل المشاوي


نوضح لكم طريقة عمل المشاوي السورية وأسرار تتبيلة المشاوي بأسهل الطرق مثل تتبيلة الطاووق المشوي والكباب الحلبي وغيرها.

وتعد المشاوي من الأطباق المعروفة والشهيرة في كل أنحاء العالم وهي أكلة شعبيه لذيذة المذاق ومميزة وتحضر بأشكال ونكهات متنوعة ويمكن تحضيرها من جميع أنواع اللحوم بالتتبيلة التي نرغب بها.

التتبيلة التي نضيفها للمشاوي تعطي اللحوم طعم مميز ورائحه زاكيه وسنذكر في مقالنا هذا عدة طرق لتتبيلة المشاوي بأنواعها المحتلفة.

 

تتبيلة المشاوي الحلبية

تحضير تتبيلة الكباب الحلبي بأسهل طريقة في المنزل سنذكرها لكم كما يلي:

مكونات الكباب الحلبي

بالبداية يجب تحضير المكونات اللازمة للتتبيلة وهي كما يلي:

  • 1 كغ من اللحم المفروم يفضل أن تكون الدهنة بارزة باللحم.
  • ملح حسب الرغبه.
  • ملعقة كبيرة سبع بهارات.
  • مـلعقة كبيرة بهار أسود.

طريقه تحضير الكباب الحلبي

بعد أن حضرنا المقادير نتجه إلى طريقة إعداد مشاوي الكباب الحلبي كما يلي:

  • نضع اللحم في وعاء غميق من ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وسبع بهارات ونقلب اللحم بأيدينا بشكل جيد.
  • بعد ذلك نجلب أسياخ الشوي العريضة حصراً للكباب.
  • نحاول أن نبلل يدينا كل حين حتى يثبت اللحم على الأسياخ.
  • من ثم نضعها على الفحم ونقلبها حتى تنضج.

 

تتبيلة الكفتة المشوية

فيما يخص الكفتة فإن تتبيلتها تحتاج للمكونات المذكورة كما يلي:

مكونات تتبيلة الكفتة المشوية

يجب تحضير المكونات التالية من أجل البدء بإعداد الكفتة المشوية وهي كما يلي:

  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • نصف ضمة بقدونس مفروم.
  • نصف بصله يابسه.
  • شريحه فليفله حمرا وشريحه من الفيلفله الخضراء.
  • فلفل أسود ملعقة صغيرة.
  • ملح حسب الرغبه.
  • سبع بهارات ملعقة صغيرة.

طريقه تحضير الكفتة المشوية

بعد أن جلبنا كافة المكونات نتحول إلى طريقة إعداد الكفتة المشوية وهي كما يلي:

  • نضع كلاً من اللحمه والخضار التي ذكرناها في الأعلى في ماكينه اللحمة حتى يتمتزج الخليط ويتجانس اللحم مع الخضار.
  • إذا لم يكن لديكم ماكينه لحمة نستيطع وضعهم في الخلاط الكهربائي حتى يتجانسوا.
  • نضيف البهارات التي ذكرناها.
  • بعدها نقوم بوضعها على أسياخ الشوي وعلى الفحم حتى النضج مع تقليبها لتنضج بشكل جيد.

 

تتبيلة اللحم المشوي أو (الشقف)

اللحم المشوي من أنواع المشاوي المميزة والمفضلة لدى الجميع وذلك لطعمها الشهي، وسوف نذكر كيفية تتبيل اللحم المشوي (الشقف) بطريقة سهلة وبسيطة جداً:

مكونات اللحم المشوي

من أجل تحضير اللحم المشوي أو الشقف يجب تحضير المكونات التالي ذكرها:

  • كيلو غرام ونصف لحم غنم مقطع مكعبات.
  • نصف كيلو غرام دهنة تسمى(لية غنم) مقطعه مكعبات.
  • ملعقة صغيرة خل تفاح.
  • أربع ملاعق عصير ليمون.
  • فنجان صغير زيت زيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح حسب الرغبه.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • أربعة حبات طماطم مقطعه مكعبات بحجم تقطيع اللحم.
  • حبتان بصل يابس مقطعة مكعبات.

طريقه تحضير اللحم المشوي (الشقف)

بعد إعداد المقادير ننتقل إلى إعداد اللحم المشوي الشقف بالتفصيل، وهي كما يلي:

  • نضع اللحم والدهن والطماطم والبصل في وعاء غميق.
  • نضيف الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون ونقلبهم.
  • من ثم نضيف الملح وفلفل الاسود والفلفل الأحمر والملح والثوم ونقلبهم جيداً.
  • ثم نغطيهم نضعهم في الثلاجه لمدة ثلاث ساعات حتى يتشرب اللحم من التتبيلة.
  • بعدها نخرجهم نجلب أسياخ الشوي ونرتبهم بهذا الشكل.
  • نضع قطعه لحم ثم قطعه من الدهن، ثم قطعه من البندورة ثم قطعه من اللحم ثم قطعه بصل وهكذا حتى تنتهي الكميه.
  • من ثم إلى الفحم مع التقليب المستمر حتى يكون الاستواء كامل من الداخل والخارج وبالعافيه.

 

تتبيلة الطاووق المشوي

من أطيب وجبات المشاوي هي الطاووق المشوي ومن أجل تحضيرها نشرح لكم المقادير وطريقة الإعداد أدناه.

مكونات الطاووق المشوي

في البداية، يجب إعداد المكونات التالية وتحضيرها وهي كما يلي:

  • 1 كغ صدر دجاج مقطع مكعبات كبيرة.
  • نصف كوب زبادي.
  • ملعقة كبيرة دبس بندورة (رب البندورة، صلصه الطماطم).
  • ملعقة صغيرة شطة.
  • أربع فصوص ثوم مهروس.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملعقه صغيرة خل تفاح.
  • فلفل أسود ملعقة صغيرة.
  • ملح حسب الرغبه.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  • ملعقتان عصير ليمون.

طريقه تحضير الطاووق المشوي

بعد تحضير المقادير ننتقل الآن إلى طريقة إعداد الطاووق المشوي وهي كما يلي:

  • بعد غسل صدر الدجاج المقطع نصفيه وبعدها نضعه في وعاء غميق.
  • نضيف عصير الليمون والخل والثوم المهروس والزبادي ونقلبهم جيداً.
  • ثم نضيف دبس بندورة والشطه والبهارات التي ذكرناها والزيت والملح ونقلبهم جيدا.
  • بعد ذلك نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجه لمدة ثلاث أو أربع ساعات حتى يتشرب صدر الدجاج التتبيلة.
  • بعدها في أسياخ الشوي وعلى الفحم حتى النضج.

 

تتبيلة جوانح الدجاج المشوية

من أنواع المشاوي الأخرى في سوريا هي جوانح الدجاج المشوية ونذكر لكم مقاديرها وطريقة الإعداد أدناه.

مكونات تتبيلة جوانح الدجاج المشوية

في البداية، لابد من تحضير المقادير التالي ذكرها كما موضح أدناه:

  • 2 كغ من الجوانح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكتشاب.
  • ملعقة صغيرة شطة.
  • ثلاث ملاعق عصير ليمون.
  • نصف كأس لبن زبادي.
  • ملعقة كبيرة خل أبيض.
  • ملـعقة صغيرة فلفل أحمر.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف رأس ثوم مهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف كأس زيت دوار الشمس.

طريقه تحضير الجوانح المشوية

بعد أن حضرنا المقادير السابقة الذكر ننتقل الآن إلى طريقة إعداد الجوانح المشوية وهي كما يلي:

  • بعد غسيل الجوانح بالليمون والملح جيدا نصفيهم نضعهم في وعاء.
  • نضيف كلا من الكتشاب والشطه والثوم والزبادي ونقلبهم.
  • ثم نضيف البهارات والملح والزيت والخل وعصير الليمون مع التقليب.
  • بعد ذلك نضعهم في الثلاجه لمدة أربع ساعات.
  • بعدها نجلب الشبك الخاص بشوي الجوانح ونرتبهم ونضعهم على الفحم مع التقليب المستمر حتى يكون النضج معتدلاً، وبالعافية عليكم.

 

تتبيلة السمك المشوي على الفحم

من بين المشاوي السورية أيضاً، هو السمك المشوي على الفحم ونذكر لكم المقادير وطريقة الإعداد أدناه.

مكونات السمك المشوي على الفحم

من أجل تحضير هذه الوجبة الدسمة والرائعة يجب جلب المقادير التالية:

  • 2 كيلو سمك أجاج منظف.
  • أربعة حبات ثوم مهروس.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • ملعقتان صغيرتان ملح ليمون.
  • زيت زيتون.
  • ملح حسب الرغبه.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقه تحضير السمك المشوي على الفحم

بعد تحضير المقادير ننتقل الآن إلى طريقة إعداد السمك المشوي على الفحم وهي كما يلي:

  • نفتح السمكه بشكل تكون مسطحة بشكل كامل متساوية نكسرها من الظهر.
  • نضيف الزيت والملح وملح الليمون والثوم المهروس ونتبل السمكه بشكل أن تتشرب كلها من التتبيلة.
    ندعها في ثلاجه مدة ساعتين.
  • بعد ذلك نضعها في شبك الخاص بشوي السمك ونقلبهم كل حين قبل الاستواء نضيف من عصير الليمون في الريشه الخاصه بالطبخ تعطي السمكه طعم مميز وتجعلها طريه وبالعافيه.
  • بما أن كان مقالنا عن تتبيلة المشاوي والمشاوي بشكل عام يجب أن نذكر طريقه تحضير البيواز التي نقدمها مع المشاوي كطبق مقبلات.

 

البيواز مع المشاوي

من أجل إكمال وجبة المشاوي بأنواعها سابقاً، يجب أن يكون بجانبها وجبة البيواز والتي تعطي طعماً رائعاً للمشاوي.

مكونات البيواز

من أجل التعرف على طريقة تحضير البيواز في المنزل يجب تحضير هذه المكونات:

  • ضمة بقدونس مورق مغسل مصفى.
  • حبة بصل يابسه مقطعه شرائح رفيعة.
  • ملعقتان سماق.
  • نصف ملعقة ملح ليمون.
  • نصـف ملعقة حبة فليلفه حمراء مقطعه شرائح.
  • نصف رمانه للتزيين.

طريقه تحضير البيواز

بعد تحضير المكونات السابقة ننتقل إلى طريقة إعداد البيواز وهي كما يلي:

  • نضيف كل المكونات في وعاء ونضيف السماق والملح ونقلبهم.
  • نضع البيواز في طبق التقديم ويزين بحبات الرمان.
  • أكيد لا ننسى السلطات التي تقدم مع المشاوي ونحن ذكرناهم في مقال ثاني مثل التبولة والفتوش وسلطه الجرجير وغيرها “اطلع هنا أو هنا“.

 

خاتمة عن إعداد المشاوي

نرجو أن نكون قد قدمنا إليكم طريقة عمل المشاوي السورية وأنواعها بشكل مفصل ودقيق للحصول على أطيب وجبة.

وأخيراً، تعد هذه الوجبة من الوجبات الدسمة، ولذا ينصح الذين يعانون من أمراض مزمنة مراجعة الطبيب قبل قراءة طريقة عمل المشاوي السورية والخوض في إعدادها.

 


بعد قراءة موضوع عن طريقة عمل المشاوي السورية قد يهمكم الاطلاع على الموضوع التالي:

100%
رائع جداً

طريقة عمل المشاوي السورية

هذه المقالة كتبت بجهود محرري موسوعة ويكي ويك وبعد بحث طويل ودقيق من أجل إيصال المعلومة بأسهل طريقة وأقل وقت للقراءة.

  • ما رأيكم بالمقال؟

نتمنى في حال وجود أية أخطاء أن ترسلوا لنا تصحيحاً عبر التعليقات أو عبر الايميل الرسمي: [email protected]

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.