طريقة عمل المحشي السوري
بالتفصيل كيفية عمل المحشي.
مقدمة عن طريقة عمل المحشي السوري
إن طريقة عمل المحشي السوري تتضمن المحشي كوسا والمحشي باذنجان ويمكن الاقتصار على نوع واحد أو الخلط بينهما.
وهذه الطبخة من الطبخات الشعبية المنتشرة التي لا تغيب عن أي بيت في سوريا، أما عن طريقتها فسنذكر الطريقة الشائعة لإعدادها.
ويجدر الذكر أن عمل المحشي السوري لا تختلف كثيراً عن طريقة عمل المحشي المصري بالإضافة إلى طريقة عمل المحشي الحجازي وغيرها.
تاريخ طبخة المحشي
إن هذه الطبخة من الطبخات العريقة في بلاد الشام عموماً وبسوريا خصوصاً وتعود إلى العصر الروماني.
واشتهرت الطبخة في العهد العثماني وكانت تعني لديهم الدولمه أي الأكلة المحشية.
وكانوا يطلقون عليها في سوريا يالانجي دولمه أي الحشوة الكاذبة بسبب اقتصار حشيها بالرز.
ولكن السوريون خلطوا الرز مع اللحمة وبدأت هذه الوجبة تنتشر بعموم البلاد.
مقادير المحشي
- كيلو واحد من الكوسا “يفضل قطع صغيرة”.
- كيلو واحد من الباذنجان “يفضل قطع صغيرة”.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- حفنة من الكمون.
- حفنة من الكركم.
- القليل من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- 14 فصوص من الثوم المفروم.
- رشة من ملح الليمون.
- لتران من الماء.
- 4 حبات طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من دبس البندورة “معجون الطماطم”.
- ليمونتان معصورتان.
- عظام تحتوي على القليل من اللحمة “من محل القصابة يمكن جلبها”.
ملاحظة: بالنسبة للكوسا والباذنجان يمكن الاقتصار على نوع واحد منها بكمية 2 كيلو أو التنويع بينهما حسب الرغبة.
طريقة عمل المحشي السوري بالتفصيل
الخطوة الأولى
بالبداية يجب أن يتم تفريغ الكوسا والباذنجان من اللب وبعد ذلك تغسيلها بشكل جيد.
الخطوة الثانية
اخلطي اللحمة المفرومة الناعمة مع الرز بشكل جيد واضيفي لها الكمون والكركم والملح والفلفل الأسود واخلطيها جيداً.
الخطوة الثالثة
اضيفي الثوم والسمنة وقلبيهما للخلطة وقلبيها مع بعض.
الخطوة الرابعة
ابدأي بحشو الكوسا والباذنجان بهذه الخلطة دون أن تملئيها كاملة.
الخطوة الخامسة
اغلقي الكوسا والباذنجان المحشية برؤوسها المقطعة حتى تحفظ الحشوة داخلها.
الخطوة السادسة
اعصري البندورة وضعيها مع دبس البندورة واضيفي لها بعض فصوص الثوم بالإضافة للملح والملح ليمون داخل قدر عميق.
الخطوة السابعة
ضعي العظام في قعر القدر ومن ثم ضعي المحشي بشكل مرتب واضيفي الماء حتى تظهر على السطح واضيفي خلطة البندورة والدبس.
الخطوة الثامنة
ضعي القدر على ناره هادئة لمدة ساعتين على الأقل حتى تستوي المحاشي.
الخطوة التاسعة
بعد استواء الطبخة اعزلي المرقة وضعيها بزوارق تقدم مع الوجبة وضعي الكوسا والمحشي بطبق كبير أو أطباق صغيرة، وهكذا تكون جاهزة للأكل.
ملاحظة: يمكن إضافة المخللات والحشائش والفليفلة مع لبن العيران إلى الوليمة لتعطي طعماً لذيذاً مع وجود هذه الأغذية.
ملاحظة2: هذه الوجبة من الوجبات الدسمة ولذا يمكنك إعدادها مرتين بالشهر أو مرة واحدة.
فوائد المحشي السوري الصحية
إن لهذه الوجبة العديد من الفوائد التي نذكرها وفق التالي:
- تمنع نمو الخلايا السرطانية وتقلل من نشاطها.
- تقوي الجهاز المناعي لدى جسم الإنسان بسبب احتوائها على فيتامين C.
- تخفف من آلاف المفاصل والعضلات بسبب احتوائها على حمض اللبنيك.
- تساهم في معالجة أمراض الإمساك بسبب الألياف المتوفرة في هذه الوجبة.
- تعالج القرحة الهضمية التي يعاني منها البعض.
- هذه الوجبة مفيدة جداً للعين بسبب احتوائها على نسبة من البيتا كاروتين.
قد يهمك الاطلاع على طريقة إعداد كريسبي الدجاج عبر الرابط التالي:
طريقة عمل المحشي
هذه المقالة تم إعدادها من قبل فريق من المختصين وبعد بحث شاق وطويل من أجل محاولة إيصال المعلومة بطريقة مختصرة وفعّالة للقارئ.
- ما رأيكم بالمادة؟
نرجو منكم تقييم المقالة وإبداء أية ملاحظات أو الإبلاغ عن أي خطأ حتى نقوم بتعديله على الفور حرصاً على نشر المعلومة الصحيحة.
رائع