طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل والرز

وصفة المجدرة السورية.

طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل أو بالرز بالإضافة لوصفة شوربة المجدرة الصفراء.

0 569

مقدمة عن المجدرة السورية


إن طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل والرز من أبسط الوصفات بالنسبة للأطباق الشرقية ولا عليك سوى التقيد ببعض الخطوات.

والمجدرة السورية من أشهر وأطيب المأكولات السورية وتعتبر من الأكلات الشعبية القديمة كما تعد مصدر غني بالبروتين والأملاح المعدنية والفيتامينات.

تحضر بعدة طرق منها بالبرغل أو الأرز وسوف نتحدث عنها بالمقال بشكل مفصل ودقيق بحيث نعد أشهى طبق من المجدرة.

 

طريقة عمل مجدرة البرغل

نحضر هنا الطبق الشهي وهو المجدرة السورية بالبرغل ونبدأ في الحديث أولاً عن المقادير وفق التالي:

مكونات المجدرة السوية بالبرغل

  • أربع أكواب من البرغل الخشن الأبيض.
  • كوبان عدس أسمر (عدس مجدرة).
  • كوب متوسط زيت زيتونش.
  • ملعقة ونصف كمون مطحون.
  • 2 لتر ماء.
  • حبتان ونصف بصل أبيض.
  • مكعبات ماجي عدد 2.
  • ملح.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير المجدرة السورية بالبرغل

  • نقوم بتنقية العدس وغسله جيداً بالماء ونصفيه.
  • نضع ماء في الطنجرة ونضعها على النار عندما تغلي الماء نضيف العدس الأسمرنتركه حتى الاستواء من ثم نصفي العدس ونترك الماء الذي سلقنا فيه العدس.
  • نغسل البرغل جيداً ونصفيه.
  • نضع قدر على النار ونضيف زيت زيتون والبصل بعد تقطيعه إلى شرائح ونقليه حتى لونه يصبح ذهبياً بعد ذلك نصفي البصل ونضعه جانباً.
  • نضيف البرغل على زيت الزيتون الذي قليناه به البصل ونحرك البرغل حتى يتحمص.
  • نجلب وعاء ونضع فيه 5 أكواب من الماء الذي سلقنا به العدس ونضيف مكعبات الماجي ونحركهم حتى يذوب الماجي.
  • نضيف خليط ماء العدس مع الماجي إلى البرغل ونحرك البرغل.
  • نضيف الملح والكمون والفلفل الأسود حسب الرغبة ونحركهم ونغطي الوعاء ونتركهم على نار هادئة.
  • عندما تظهر الفقاعات نضيف العدس المسلوق ونحركهم جيداً ونتركهم بعد ذلك دون تحريك إلى أن يجف ماءه.
  • نرفع المجدرة عن النار ونسكبهم في صحن التقديم ونزين الطبق بالبصل المقلي وبالعافية.

 

طريقة عمل مجدرة الرز

مكونات مجدرة الأرز

  • كأسان من العدس الأسمر.
  • ثلاث كؤوس من الأرز المصري.
  • حبتان بصل.
  • كمون وملح.
  • 2 حبة من البصل.
  • كأس زيت زيتون.

طريقة تحضير مجدرة الأرز

  • ننقي العدس ونغسله جيداً ونصفيه.
  • ننقع الأرز في ماء متوسطة الحرارة مدة 10 دقائق.
  • نضع العدس في الطنجرة ونضيف الماء ونضعها على النار حتى الاستواء.
  • نصفي الأرز ونغسله ثلاث مرات بالماء البارد.
  • نضيف الأرز على العدس إذا الماء أكثر من الكمية المطلوبة ننقص من ماءه، وبالنسبة إلى الكمية المطلوبة فنغمر العدس والأرز مقاس نصف أصبع.
  • من ثم نضيف الملح والكمون ونحركهم ونغطي الطنجرة ونتركهم على نار هائة.
  • نقطع البصل شرائح ونضيف زيت الزيتون في المقلاة ونحمصهم حتى يشقر البصل ويصبح مقرمش.
  • عندما تجف الماء نحرك المجدرة ونتركه حتى الاستواء.
  • نرفع الطنجرة عن النار ونضيف زيت الزيتون الذي قلينا به البصل يعطي المجدرة طعمة مميزة ولذيذة.

هكذا المجدرة أصبحت جاهزة نسكب المجدرة في صحن التقديم ونزين الصحن بالبصل المقرمش وألف صحة وهنا.

 

إعداد شوربة المجدرة الصفراء

دائماً تكون شوربة المجدرة الصفراء (العدس المجروش) طبق أساسي وخاصة إن كانت على سفرة رمضان.

مكونات شوربة المجدرة الصفراء

  • كوبان من المجدرة الصفراء(عدس المجروش).
  • لتر ونصف من الماء.
  • حبة من البصل الابيض.
  • ثلاث حبات ثوم.
  • ملعقة كبيرة كمون ، ملعقة صغيرة عصفر ، ملح الكمية حسب الرغبة.
  • مكعبان ماجي.

طريقة تحضير شوربة المجدرة الصفراء

  • ننقي العدس ونغسله عدة مرات من ثم نصفيه.
  • نضع الوعاء على النار نضيف الماء والعدس المجروش.
  • نتركهم على النار 10 دقائق عندها تتشكل رغوة بيضاء نتخلص منها.
  • نقطع البصلة أربع قطع والثوم دوائر صغيرة نضيفهم على العدس ونتركهم على النار إلى ان تتماسك الشوربة مدة لا تقل عن الساعة.
  • بعد ذلك نرفع الشوربة عن النار ونجلب وعاء ثاني نضع خليط الشوربة في الخلاط نخلطهم جيداً ونضعهم في الوعاء على النار ونضيف الكمون والملح والعصفر ومكعبان الماجي.
  • نتركهم على النار لمدة نصف ساعه هكذا تصبح شوربة المجدرة الصفراء(العدس المجروش )جاهزة للسكب نقدم معها بعض من الخبز المحمص وبالعافية.

 


بعد قراءة طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل والرز قد يهمك الاطلاع على طريقة عمل عصير اللفت التركي الذي يضاف مع طبق المجدرة عبر الرابط التالي:

100%
رائع جداً

طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل والرز

هذه المقالة كتبت بجهود محرري موسوعة ويكي ويك وبعد بحث طويل ودقيق من أجل إيصال المعلومة بأسهل طريقة وأقل وقت للقراءة.

  • ما تقييمكم للمقال؟

نتمنى في حال وجود أية أخطاء أن ترسلوا لنا تصحيحاً عبر التعليقات أو عبر الايميل الرسمي: [email protected]

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.