طريقة عمل الحلقوم التركي

أبسط وصفة للحلقوم التركي.

مقدمة عن الحلقوم التركي


إن طريقة عمل الحلقوم التركي ليست صعبة للغاية بل يمكن تحضيرها ولكن تحتاج لتنفيذ عدة خطوات وهذا ما سنذكره بالمقال.

وتعد حلوى الحلقوم أو كما تعرف براحة الحلقوم من أشهر أنواع الحلوى اللذيذة والتي تشتهر بصناعتها تركيا كما لها عدة نكهات.

 

أصل الحلقوم

إن حلوى الحلقوم هي تركية الأصل وهذا ما يقال ولم يثبت حيث تقول رواية أن أحد السلاطين العثمانيين صنع حلوى فريدة من نوعها لإرضاء زوجته.

وعمل كل العمال بالقصر ليخلطوا مزيجاً من العسل والدبس والنشا والمستكة ليصبح الحلقوم.

وباتت هذه الحلوى من الحلويات المشهورة منذ ذاك الحين، بينما الآن تشتهر تركيا بصنعة أنواع الحلقوم المتعددة والتي تحمل نكهات كثيرة.

وللذكر فإن هناك محال حلويات تركية مختصة بتقديم حلوى الحلقوم بعدة نكهات وأشكال وألوان وأنواع وكثيراً ما يضاف إليها منكهات جديدة مؤخراً.

 

مقادير راحة الحلقوم التركية

إن الحلقوم من وجبات الحلويات الشهيرة بتركيا ومن أجل معرفة كيف تصنع راحة الحلقوم بالمنزل نبدأ هنا بمعرفة طريقة عمل الحلقوم التركي عبر تحضير المقادير التالية وهي:

  • ملون طعام (بضع قطرات).
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • كوبان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكريمة.
  • ثلاثة أربع ملعقة من ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.
  • سكر بودرة حسب الحاجة.
  • كوبان وربع من الماء.
  • زيت نباتي.

 

طريقة إعداد الحلقوم

بعد تجهيز المقادير السابقة الذكر نأتي إلى طريقة عمل الحلقوم التركي وهي وفق الخطوات التالية:

  • نغلق صينية فرن بورق قصدير وندهنها بالزيت النباتي.
  • نأتي بقدر ونضع فيه السكر وعصير الليمون الحامض وثلاثة أربع كوب من الماء على نار متوسطة.
  • نحرك المكونات حتى يذوب السكر ونترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
  • نضع ميزان حرارة بالمزيج ونتركه حتى تبلغ درجة حرارة القطر 115 درجة مئوية.
  • بعد أن تبلغ درجة حرارة المزيج 107 درجات نضع الكمية المتبقية من الماء بقدر ثاني.
  • نضيف نشاء الذرة والكريمة للماء ونحركه جيداً حتى يذوب النشاء بشكل كامل.
  • نضع مزيج من النشاء على حرارة متوسطة ونحركه باستمرار حتى يغلي ويصبح كثيفاً.
  • نرفع القدر عن النار بعد بلوغ درجة الحرارة المشار إليها أعلاه.
  • نغلي المزيج على حرارة هادئة لمدة ساعة مع التحريك مرة كل حوالي 10 دقائق.
  • بعد أن يصبح المزيج كثيفاً ويتحول لونه للكراميل نرفع القدر عن النار.
  • نضيف ملون له مع ماء الورد ونحركه بشكل جيد حتى يمتزج بشكل كامل.
  • نضع مزيج الحلقوم بالصينية المغلفة بالقصدير ونتركه لليلة كاملة على درجة حرارة الغرفة.
  • باليوم الثاني ننثر كمية من السكر البودرة على سطح العمل ونقلب صينية الحلقوم فوق السكر البودرة.
  • نزيل ورق القصدير بعناية وننثر كمية من سكر البودرة على وجه الحلقوم.
  • ندهن سكين بالزيت النباتي ونقطع قالب الحلقوم لمربعات متساوية الحجم.
  • نضع كمية وافرة من السكر البودرة بوعاء ونغمس قطع الحلقوم بالسكر حتى يغطي جميع جوانبها وبالصحة والعافية.

 

فوائد الحلقوم الخفية

للحلقوم فوائد صحية عديدة لعل من أبرزها ما أكدته تقارير طبية حول فوائد هذه الحلوى.

وتقول التقارير، إن هذه الحلوى لها دور بطرح السموم من الجسم بسبب احتوائها على كمية كبيرة من الكربوهيدرات.

ويخص بالذكر تلك السموم التي لا تخرج من الجسم عبر التعرق أو التبول.

 


من الممكن أن يهمك سيدتي الاطلاع على طريقة عمل الكنافة التركية عبر الرابط التالي:

100%
رائع جداً

طريقة عمل الحلقوم التركي

هذه المقالة كتبت بعد جهد شاق من قبل فريق المحررين في موسوعة ويكي ويك وفي حال نقل المعلومات نرجو الإشارة للمصدر.

  • ما رأيكم بمحتوى المادة؟

نرجو تقييم المقال وفي حال لاحظتم أي خطأ في المضمون فنتمنى منكم إضافة تعليق لتصحيح ذلك.

قد يعجبك ايضا
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

تواصل معنا
Hello
Can we help you?