أضرار البطاطا

معلومات عن أضرار البطاطا.

العناصر الغذائية في البطاطا والآثار السلبية الممكن حدوثها عند تناول البطاطا والمزيد من المعلومات.

0 237

مقدمة عن أضرار البطاطا


يسبب تناول البطاطا أضرار في بعض الأحيان ولهذا أفردنا مقال كامل نتحدث فيه عن الآثار الجانبية لتناول البطاطا.

تعتبر البطاطا من الدرنات الأشهر على الإطلاق على وجه المعمورة، حيث يعود موطنها الأصلي إلى أمريكا الجنوبية، ولها أنواع بحسب لون القشر مثل: البطاطا ذات القشر الأحمر، والأرجواني، والأصفر.

بالرغم من أن تناول البطاطا صحي وآمن بشكل عام، إضافة إلى الفوائد الصحية العديدة التي توفرها للجسم، إلا أن لها أيضا بعض الآثار السلبية الجانبية.

 

العناصر الغذائية في البطاطا

العناصر الغذائية التي يحتويها 100 جرام من البطاطا المطبوخة هي:

  • السعرات الحرارية: 87 سعرة حرارية.
  • المياه: 77 ٪.
  • البروتين: 1.9 جرام.
  • الكربوهيدرات: 20.1 غرام.
  • السكر: 0.9 جرام.
  • الألياف: 1.8 غرام.
  • الدهون: 0.1 غرام.
  • الكربوهيدرات: بين 66 و 90 ٪ من الوزن الجاف.
  • السكريات البسيطة: السكروز والجلوكوز والفركتوز بكميات صغيرة.
  • الفيتامينات: كفيتامين C.
  • المعادن: كالبوتاسيوم.
  • الألياف: نسبة معتدلة مثل: البكتين والسليلوز و الهيم سلولوز.

 

الآثار السلبية الجانبية للبطاطا

ارتفاع نسبة السكر في الدم

عادة ما يلاحظ ارتفاع مؤشر نسبة السكر بالدم (GI) في الوجبات التي تحتوي عليها البطاطا بشكل رئيسي.

وهذا ما يجعل اعتماد البطاطا كمكون رئيسي و الوجبات التي يتناولها مرضى السكري غير مرغوب فيه إطلاقا.

ومن الجدير ذكره، أن ارتفاع مؤشر نسبة السكر بالدم (GI) يعتمد بشكل رئيسي على طريقة طبخها.

كما أن أكل البطاطا المطبوخة باردة يخفف من التأثير السلبي على ارتفاع مؤشر نسبة السكر بالدم (GI).

ويساهم النشا المقاوم الموجود في البطاطا في زيادة معدل السكر في الدم.

الحساسية

إن حساسية البطاطا تعد من الحالات النادرة، وأغلب هذه الحالات تكون حساسية بروتين الباتين، الذي يعتبر من البروتينات الأساسية في البطاطا.

تعتبر الحساسية الناتجة عن تناول الأغذية شائعة، منها حساسية بروتين باتاتين المتوفر في البطاطا.

وهو عبارة عن رد فعل مناعي ضار ضد بعض أنواع البروتينات، كما أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاتكس غالبا ما تكون لديهم حساسية لبروتين الباتاتين.

السموم

تحتوي البطاطس، على نوع من المغذيات النباتية السامة المعروفة باسم glycoalkaloids، وهي مغذيات تنتجها البطاطا بشكل طبيعي كنظام دفاع ضد الحشرات.

ولهذا النوع من المغذيات النباتية السامة آثارا ضارة بشكل كبير، وتقسم هذه glycoalkaloids إلى نوعين رئيسيين وهما:

  • السولانين.
  • الشاكون.

ويسبب هذا النوع من المغذيات النباتية السامة حالة من التسمم الغذائي النادر للإنسان و الحيوان، كما أن لها أيضا بعض الأعراض الأخرى بشكل طفيف منها:

  • الصداع.
  • آلام في المعدة.
  • الإسهال.
  • الغثيان والقيء.

كما تسبب هذه المغذيات النباتية السامة، في كانت بنسب عالية أعراض أكثر خطورة تؤدي في بعض الأحيان إلى الموت مثل:

  • اضطرابات العصبية.
  • التنفس السريع.
  • تسارع نبضات القلب.
  • انخفاض ضغط الدم.
  • الحمى.

كما أن تواجد glycoalkaloids في النظام الغذائي يؤدي إلى زيادة حدة مرض التهاب الأمعاء و تفاقمه، و لتجنب سموم هذه المركبات يفضل الإبتعاد عن تناول براعم البطاطس.

لمعرفة البطاطا التي تحتوي على نسب عالية من glycoalkaloids، تكون طعمة البطاطا مرة نوعا ما، وذات حرقة بسيطة في اللسان.

الأكريلاميد

تتكون عادة هذه الملوثات في الطعام المحمل بالكربوهيدرات خاصة عندما تطهى على درجة حرارة عالية مثل: القلي، والخبز، والتحميص.

ولكنها لا تتنشط إذا كان الطعام طازج أو مسلوق أو مطهي على البخار، حيث أن نسبة ملوث الأكريلاميد ترتفع مع ارتفاع درجة حرارة.

وتعتبر مادة الأكريلاميد من المواد السامة، حيث تظهر أغلب حالات التسمم من هذه المادة عند الأشخاص الذين تناولوا بطاطا مقلية أو رقائق البطاطا مثل الشيبس.

عدا حالات التسمم التي تسببها هذه المادة فإن لها آثارا جانبية ضارة جداً مثل:

  • زيادة خطر الإصابة بالسرطان، خاصة سرطان الثدي والمبيض والكلى والفم والمريء.
  • ضرر في الدماغ.
  • ضرر في الجهاز العصبي.

الجدير ذكره أن هذه أبرز أضرار البطاطا التي من الضروري الاطلاع عليها من أجل أخذ الحيطة والحذر عند تناولها خاصة أنها باتت من الوجبات الأكثر شعبية بالعالم.

 


قد يهمك الاطلاع على الموضوع التالي:

100%
رائع جداً

أضرار البطاطا

هذه المقالة تم إعدادها من قبل فريق من المختصين وبعد بحث شاق وطويل من أجل محاولة إيصال المعلومة بطريقة مختصرة وفعّالة للقارئ.

  • ما رأيكم بالمادة؟

نرجو منكم تقييم المقالة وإبداء أية ملاحظات أو الإبلاغ عن أي خطأ حتى نقوم بتعديله على الفور حرصاً على نشر المعلومة الصحيحة.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.